L’une des villes qu’il faut essayer de ne pas manquer lors d’un voyage à Madrid, la capitale de l’Espagne, est sans en aucun doute Tolède, une ville chargée d’histoire, depuis l’époque romaine, qui est connue comme « la ville des trois cultures », car elle abrite des monuments des cultures musulmane, juive et chrétienne. À moins d’une heure de Madrid, vous pouvez prévoir une excursion pour parcourir les rues de sa vieille ville et visiter ses monuments.

Et bien sûr, nous ne devons pas oublier sa gastronomie, basée sur des plats copieux pour combattre le froid de l’hiver. La cuisine de Tolède a des influences des cultures musulmane, juive et chrétienne, et est également marquée par sa tradition de chasse et pastorale.

Il convient de souligner que Tolède a été la capitale espagnole de la gastronomie en 2016.

Plats typiques à manger à Tolède

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• Estouffade de perdrix. Le plat le plus populaire de la ville, recette typique de Noël même si elle est consommée toute l’année, principalement pendant les réunions familiales. Idéalement c’est du gibier, mijoté aux herbes, épices et vin,
• Soupe à l’ail. Un plat très typique, de la Castille principalement. Il s’agit d’une recette simple et très riche, élaborée avec ail, œuf, pain, huile d’olive, piment doux, et agrémenté de jambon serrano haché ou en petits morceaux.
• Pâté de perdrix, à la texture douce et la saveur marquée de viande de perdrix rouge.
• Carcamusas. Un ragoût élaboré à base de bœuf ou de porc, cuisiné avec de la tomate et des petit pois, généralement agrémenté de jambon et de chorizo. C’est un plat typique que l’on trouve souvent dans le menu de tous les restaurants de la ville.
• Olla podrida. Recette très populaire, depuis le Moyen-âge. Cuisiné dans un plat en terre cuite, avec haricots rouges, chorizo, lard, côtelettes ou boudin au riz.
• Riz à la mode de Tolède. Cocotte de riz mixte, qui marie poulet, congre, calamars, champignons et saindoux.
• Cerf grillé ou en ragoût, avec champignons ou poires, un plat typique de Tolède à ne pas manquer.
• Plat simple mais savoureux à base de cochon de lait coupé en dés et frits avec beaucoup d’ail, vinaigre et épices.
• Une purée de pommes de terre avec morceaux de morue, œuf dur et noix, et un bon filet d’huile d’olive.
• Truites à la mode de Tolède, préparées avec du vinaigre, de l’huile et des épices.
• Élaborées avec du pain dur, frit avec des petits morceaux de jambon et de chorizo, du lard et de l’ail.
• Massepain de Tolède. La friandise la plus typique que vous pouvez manger toute l’année à base d’un fin mélange d’amandes, de sucre et d’œuf.

En promenade à Tolède, que voir lors d’une courte visite de la ville ?

En plus de son excellente gastronomie, Tolède est une ville d’art, de culture et d’artisanat. Églises, synagogues et mosquées cohabitent dans cette ville où les religions chrétienne, juive et musulmane ont laissé leur empreinte. Son histoire date du IVe siècle av. J.-C. alors que son nom remonte à l’époque romaine : Toletum.

Tolède a été la capitale de l’Empire Espagnol sous Charles V ; dans les années 80 elle a été nommée capitale de la Communauté de Castille-La Manche et, grâce à sa richesse historique et artistique, elle mérite la désignation de Ville du Patrimoine de l’Humanité depuis 1986.

• Cathédrale Sainte-Marie, de style gothique, l’une des plus impressionnantes du monde.
• Mirador del Valle, d’où admirer une vue panoramique sur la ville et le Tage.
• Mosquée du Christ de la Lumière, du Xe siècle, unique construction conservée avant la reconquête chrétienne.
• L'Alcazar et son Musée de l'Armée Forteresse médiévale située dans la partie la plus haute de la ville.
• Église Santo Tomé, d’où contempler l’œuvre « L’enterrement du Comte d’Orgaz », chef d’œuvre d’El Greco.
• Synagogue de Santa Maria La Blanca, située dans l’ancien quartier juif, de style mudéjar.
• Monastère de Saint-Jean des Rois, construit par les Rois Catholiques en 1476, de style gothique élisabéthain.
• Portes d’accès à la ville… de Bisagra, del Sol, Alfonso VI… et ses murailles.
• Ponts San Martin et d’Alcantara.
• Musées d’El Greco et d’El Sefardí, situé dans la Synagogue du Transito.