Pendant les mois qui vont suivre, nous allons découvrir l’Espagne à travers sa gastronomie. Nous connaissons tous la « tortilla de patatas », le jambon serrano, les churros et, bien sûr, la sangria. Mais la cuisine espagnole ne s’arrête pas là.
Nous commencerons notre voyage gustatif non loin de la frontière, au nord de l’Espagne, où la gastronomie réunit la force de la mer Cantabrique et la richesse des terres et des montagnes.
La Rioja : une terre de vignobles
La région de La Rioja, réputée pour ses vignobles, renferme des saveurs tout aussi excellentes que ses vins. Les « patatas a la riojana », une sorte de ragoût de pommes de terre et de chorizo, mettent en avant le lien entre la région et son terroir. Vous pouvez déguster ce plat à la maison en le préparant avec du chorizo doux ElPozo. Les « huesecillos de Santo Domingo » sont de petites pâtisseries en forme d’os parfumées à l’anis, ajoutant une note sucrée et délicieuse au repas.
La Navarre : la rencontre des saveurs
Continuons notre voyage en Navarre, où chaque bouchée a un goût de tradition. Les « pimientos del piquillo » de Tolosa sont des poivrons à la fois doux et légèrement piquants qui se mangent grillés. Ils peuvent être servis seuls ou farcis. Nous découvrirons également les « pochas » : des haricots tendres à la texture moelleuse et au goût délicieux.
Le Pays basque : une variété de saveurs
Le cabillaud « a la vizcaína », servi avec sa sauce aux poivrons et à la tomate, est un plat qui incarne la force de la mer Cantabrique et la gastronomie basque. Mais si vous cherchez l’authentique gastronomie basque, rendez-vous dans les bars, où vous pourrez déguster les « pintxos » : des petites bouchées apéritives servies sur des tranches de pain. Ce sont les tapas typiques de la région. La plus connue s’appelle « la gilda » : elle se compose d’une olive, d’un anchois et d’un piment alignés sur un cure-dent. Vous pouvez préparer vos propres pinchos avec vos produits favoris de ElPozo : le jambon serrano, la sobrasada ou le chorizo doux feront parfaitement l’affaire.
La Cantabrie : entre mer et montagne
Dans la région de Cantabrie, la tradition se mêle à la fraîcheur de la mer. Le « cocido montañés » est une sorte de cassoulet aux haricots, chou vert, viande et charcuterie. Le meilleur choix en période hivernale. Les anchois de Santoña, de petits poissons en salaison, sont un délice qui capture l’essence de la mer Cantabrique.
Les Asturies : à boire et à manger
La région des Asturies nous accueille avec sa fameuse « fabada » asturienne, un cassoulet aux haricots blancs mélangés à des morceaux de chorizo et de boudin noir. Pour accompagner votre repas, vous ne pouvez pas passer à côté du cidre, boisson asturienne traditionnelle à base de pomme, qui apporte une touche unique et différente de celle du vin espagnol.
La Galice : le meilleur de la mer directement dans votre assiette
Notre voyage culinaire s’achève aujourd’hui en Galice, où l’influence de l’Atlantique se ressent à chaque bouchée. Le poulpe à la galicienne ou « pulpo a feira », servi avec de l’huile d’olive et saupoudré de paprika, est le plat le plus représentatif de la région. Les pouces-pieds, un autre plat traditionnel de Galice, proviennent également de la mer. Pour terminer, un dessert incontournable : la « tarta de Santiago », un gâteau aux amandes saupoudré de sucre glace et orné de la croix de Saint Jacques.
