Les Espagnols, à l’heure de faire leurs courses, préfèrent ajouter à leur panier  les sachets de tranches de jambon serrano parce qu’il s’agit de l’option la plus commode et la plus rapide.

Les tranches de ces sachets sont pratiquement égales en taille et en forme, cependant, ils ont l’habitude aussi d’acheter du jambon à la coupe, tranché avec un couteau manuellement par un processus plus délicat et artisanal mais moins uniforme.

Avantages de la coupe du jambon serrano à la machine

• Sa découpe est très régulière et il a une apparence attrayante et suggestive à cause de ses tranches similaires.
  • Idéales pour réaliser des présentations ‘parfaites’ du produit.
  • La meilleure option pour les sandwiches du goûter ou pour les toasts du petit-déjeuner, accompagné de tomate fraîche et d’huile d’olive.
• C’est rapide et très commode. Pour la découpe à la machine, il n’est pas nécessaire d’avoir une grande expérience préalable mais il est certain qu’il faut faire très attention, évidemment.
• En étant emballé sous vide, il se conserve durant beaucoup plus de temps.

Découpe du jambon serrano ‘au couteau’

La coupe du jambon ‘au couteau’ est plutôt une tradition, ce n’est pas quelque chose de rapide ni de facile, mais c’est vraisemblablement un des rituels les plus populaires de la gastronomie espagnole.

• Cette coupe est d’habitude plus irrégulière mais on pourrait dire que ‘chaque tranche a sa propre personnalité’.
• La découpe au couteau les suit toutes en respectant chacune des caractéristiques de texture et de saveur du jambon serrano.
• Habituellement, il est consommé immédiatement ou peu après.

Pour finir, il faut tenir compte que  la saveur ne varie pas entre la découpe à la main et le découpage à la machine, bien que ce qui est sûr, c’est que le jambon tranché Tapas ElPozo, étant emballé sous vide, respecte toujours toutes et chacune des caractéristiques de texture et de saveur du jambon serrano quand arrive le moment venu de l’ouvrir et de le manger.