Wenn Sie ein Fan der spanischen Kochkunst sind und außerdem von unserem Serrano-Schinken oder der Chorizo begeistert sind, empfehlen wir Ihnen bei der Planung einer Spanienreise, sofern es die aktuelle Situation zulässt, eines der typischsten Gerichte, das man in jeder Stadt des Landes probieren kann: die sog. „Huevos rotos“ oder „estrellados“ (zerbrochene oder zerschlagene Eier).

„Huevos rotos“ oder „estrellados“ (Zerbrochene oder zerschlagene Eier)

Es handelt sich um ein sehr beliebtes Gericht im ganzen Land, das „im Grunde“ einfach zuzubereiten ist und wenige Zutaten hat, wobei der Serrano-Schinken und die Chorizo ihren ganzen feinen und köstlichen Geschmack zur Abrundung dieser Gaumenfreude beitragen.

Es ist sehr beliebt, vor allem aber seit den 80er Jahren, als es ein zu der Zeit bekannter Küchenchef mit großem Erfolg in seinem Restaurant in Madrid populär machte.

Wie bereits erwähnt, ist es „im Grunde“ einfach zuzubereiten, da es lediglich ein Gericht aus Spiegeleiern auf einer Schicht Pommes mit Serrano-Schinken, Chorizo oder Chistorra ist. Aber natürlich muss man, wenn man nach Spanien reist, diese exquisite Köstlichkeit auf die bestmögliche Art probieren, denn weder werden die Kartoffeln frittiert, noch die Eier zu lange gebraten, noch machen der Schinken oder die Chorizo das Gericht übermäßig salzig.

Im Folgenden geben wir einige Details über seine Zubereitung bekannt.

Machen Sie nicht diese Fehler mit den „Huevos estrellados“

Wir von elpozo alimentación hoffen, dass Ihnen dieses Gericht schmeckt, egal ob Sie die Möglichkeit haben, nach Spanien zu reisen, oder ob Sie es zu Hause probieren möchten.

Wir schließen uns den Empfehlungen renommierter spanischer Küchenchefs für eine perfekte Zubereitung der „Huevos rotos“ an:

• Besser weiße Kartoffeln verwenden, mit dünner Schale und wenig Wasser, nicht zu neu.
• Der Schnitt: nicht glatt, dünn und einheitliche Dicke.
• In reichlich hochwertigem Olivenöl braten. Die Kartoffeln müssen völlig bedeckt sein. Sie sollen nicht knusprig, sondern weich werden.
• Das Ei, frisch und hochwertig, muss rasch gebraten werden, damit es kein Öl aufnimmt.
• Die Eier werden auf die Kartoffeln gelegt und zerbrochen, ohne die Kartoffel zu berühren, damit sich das Eigelb ausbreitet.
• Zum Schluss den Serrano-Schinken, die Chorizo oder die Chistorra hinzufügen. Die Wärme, die von den Kartoffeln und dem Ei abgegeben wird, reicht aus; nie vorher kochen, um diese perfekte Kombination nicht zu stark zu salzen.

Wie Sie feststellen konnten, ist dies ein köstliches Gericht, einfach zuzubereiten, aber mit viel Feingefühl. Wir hoffen, es schmeckt Ihnen ebenso gut wie uns!