Habt ihr Appetit auf einen typisch spanischen Eintopf, dessen Hauptzutat Chorizo ist? Wir stellen euch dieses Rezept für ein traditionelles Gericht in Spanien vor, „Patatas a la riojana“, das mit Kartoffeln, Chorizo, Paprika und Chili zubereitet wird.

Dies ist ein althergebrachtes Gericht bescheidenen Ursprungs, das wegen seines Kaloriengehalts vor allem im Winter gegessen wird, obwohl es ein perfektes Rezept für das ganze Jahr ist. Und es ist eine andere Art, Kartoffeln auf die Speisekarte zu setzen, zumal sie für gewöhnlich frittiert oder gekocht werden.

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Zutaten für Patatas a la riojana

Mehlig kochende Kartoffeln
Chorizo (pikant, süß oder gemischt)
Grüne Paprika
Zwiebel
Choricero-Paprika
Knoblauch
Lorbeer
Wasser
Salz
Chili

Zubereitung des Rezepts für Patatas a la riojana

Es ist ein Rezept ohne großen Aufwand und wird in kurzer Zeit, in weniger als einer Stunde zubereitet.

Zuerst werden Zwiebel und Paprika je nach Vorliebe gehackt oder gewürfelt und in einen Topf mit einem Hauch Öl gegeben.
Knoblauchknolle, Lorbeer und Chili (entkernt) hinzufügen.
Dann die gepellte Chorizo in kleine Scheiben schneiden und in den Topf geben.
Zuletzt die Kartoffeln gut waschen und in Stücke, die weder zu groß noch zu klein sind, „aufspalten“, nicht schneiden.
Alle Zutaten mit Wasser abdecken, würzen und zwischen dreißig und vierzig Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

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Während alle Zutaten im Topf kochen, die Choricero-Paprika entkernen und in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind und ihr Fleisch entfernt werden kann.
Anschließend das Fleisch der Choricero-Paprika hacken und zu den restlichen Zutaten hinzugeben, wenn die Kartoffeln gar sind. Knoblauchknolle, Lorbeer und Chili herausnehmen und einige Minuten lang vorsichtig rühren, damit die Geschmäcker gut durchmischt werden.
- Es ist besser, die Zutaten nicht mit einem Löffel umzurühren, sondern den Topf vorsichtig zu schwenken, um die Geschmäcker zu vermischen und die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Zuletzt mit Salz abschmecken.

„Gespaltene“ statt geschnittene Kartoffeln

Für eine perfekte Zubereitung empfehlen wir von ElPozo, die Kartoffeln nicht zu schneiden, sondern zu „spalten“, das heißt, jedes Stück anzuschneiden und am Ende abzureißen, damit die Stärke freigesetzt und die Brühe eingedickt wird.

Und wenn die Brühe am Ende des Kochens noch dickflüssiger sein soll, müssen nur einige Kartoffeln zerquetscht und verrührt werden, bis die gewünschte Dicke erzielt wird.