Le chorizo est une charcuterie 100% espagnole. Un produit espagnol, dont la consommation s’est développée dans le monde entier. En Amérique Latine, ils ont leurs propres versions et en Espagne, là où le chorizo est un aliment indispensable à la maison, tout le monde connaît les différents types de chorizo qui existent. Il existe différents types de chorizo, en raison de leur saveur, de leur forme et de leur taille, de leur élaboration, des épices utilisées, etc.
Quelle est la différence entre le chorizo et le chorizo ibérique ?
Le chorizo est conçu avec de la viande de porc assaisonnée avec du piment, du sel et de l’ail. Cependant, pour le chorizo ibérique, la viande de porc utilisée doit obligatoirement être du cochon ibérique.
Le cochon ibérique est l’une des viandes les plus appréciées de la gastronomie espagnole, puisqu’il s’agit d’une viande exquise. Les cochons ibériques sont une race autochtone de la Péninsule Ibérique, une race de cochon différentes des autres porcins. Ils sont élevés dans les prés de la péninsule ibérique, les prés sont des forêts dans lesquelles on trouve du chêne vert, du chêne, du chêne-liège et du frêne entre autres.
Dans la péninsule, on trouve les prés d’Andalousie, Castilla La Mancha, Castilla y León, Extremadura et Madrid. Les cochons ibériques paissent librement dans le pré à la recherche de glands, un met exquis pour les cochons ibériques. En dehors de l’habitat où ils vivent en liberté et dans lequel ils font de l’exercice physique, les cochons ibériques sont facilement reconnaissables en raison de leur peau foncée et de leur groin long et droit.
Le chorizo ibérique est considéré comme un produit ibérique de qualité supérieure de longue tradition, il peut être consommé dans des recettes de styles ragoûts ou consommés directement, peu importe la manière dont ils sont consommés, ils apportent toujours une saveur et un arôme exquis à vos plats.
Le chorizo ibérique présente un haut contenu en vitaminas B12 et est source de vitamine B1. La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du cœur. De plus, en ce qui concerne les minéraux, il est source de zinc et de fer et il contient du magnésium.
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