Le chorizo est l'ingrédient qui donne du goût et de la couleur à plusieurs plats, aussi bien dans la cuisine espagnole et dans la cuisine d'autres pays. Étant un produit avec un goût intense, il est utilisé pour personnaliser le goût d'autres produits, tels que les pommes de terre ou le riz.
Comme il s'agit d'un produit espagnol, le chorizo est utilisé dans les plats typiques des différentes régions, dans toute la géographie espagnole. Par exemple, dans le nord-ouest de l'Espagne, et plus particulièrement dans les Asturies, une recette classique comme le « Chorizo au cidre », où l'on cuit les chorizos dans le cidre. Un plat qui, de nos jours, est également servi comme apéritif ou en tapa, dans des bols en argile.
Toujours dans le nord, à La Rioja, il y a un autre plat typique avec du chorizo, « Las patatas a la riojana ». Cette recette est très facile à préparer, car vous n'avez besoin que de pommes de terre, du chorizo et du paprika, et sa préparation s'est répandue dans toute la péninsule espagnole. Il n'est pas rare non plus de se retrouver devant des plats de riz au chorizo, dans ses différentes variantes, principalement accompagnés de légumes.
Mais le chorizo n'est pas utilisé que dans la cuisine espagnole, la cuisine internationale utilise également le chorizo dans sa gastronomie. Dans la cuisine mexicaine par exemple, il y a de nombreux plats à base de chorizo. Voici quelques exemples : les quesadillas, les tacos, les enfrijoladas ou les fajitas avec chorizo.
Les plats internationaux comme les pizzas ou les hamburgers ont également leur version avec du chorizo.
Nous pouvons donc dire, que le chorizo est un produit espagnol dont l'utilisation et la consommation, se sont internationalisées presque autant que le jambon Serrano. Désormais plus qu'un produit espagnol utilisé dans la gastronomie espagnole, c'est un produit international utilisé dans la gastronomie du monde entier.
