Les Espagnols, à l’heure de faire leurs courses, préfèrent ajouter à leur panier les sachets de tranches de jambon serrano parce qu’il s’agit de l’option la plus commode et la plus rapide.

Les trancheuses ne sont plus considérées juste pour la charcuterie mais aussi pour le jambon. Les Espagnols ont pu vérifier depuis plusieurs années déjà qu’un bon jambon de montagne se coupe aussi ‘à la machine’.

La découpe à la machine ne fait pas qu’un jambon soit plus ou moins bon mais tout le contraire, c’est l’authentique jambon.

De nos jours, ElPozo dispose d’un nombre élevé de pièces de jambons serrano et d’épaules qui sont destinées à la découpe à la machine.

Avantages remarquables de la découpe du jambon serrano à la machine

Sa découpe est très régulière et il a une apparence attrayante et suggestive à cause de ses tranches similaires. De nos jours, les charcutiers font beaucoup attention à la découpe pour obtenir des tranches fines et parfois courtes, qui peuvent ressembler à la découpe au couteau.
- Idéales pour réaliser des présentations ‘parfaites’ du produit.
- La meilleure option pour les sandwiches du goûter ou pour les toasts du petit-déjeuner, accompagné de tomate fraîche et d’huile d’olive.
C’est rapide et très commode. Pour la découpe à la machine, il n’est pas nécessaire d’avoir une grande expérience préalable mais il est certain qu’il faut faire très attention, évidemment.
La découpe rend agile, avec quoi, le prix est en baisse.
La saveur ne varie pas entre le coupé à la main et le coupé à la machine, il continue de respecter toutes et chacune des caractéristiques de texture et de saveur du jambon de montagne.
En le coupant dans le sens transversal, il coupe la fibre correctement et ainsi on arrive à avoir les tranches les plus tendres.
Emballage sous vide:
- Étant emballé sous vide, il se conserve durant beaucoup plus de temps, n’ayant pas d’oxygène, il ne peut pas développer de microorganismes.
- Il garde toute sa texture et sa dureté et donc la saveur est conservée intacte puisqu’il n’y a pas d’oxydation, n’étant pas en contact avec l’oxygène de l’air.