Der Serrano-Schinken schmeckt allen. Wenn man es bequem mag oder wenn es schnell gehen soll, kauft man ihn bereits geschnitten verpackt. Aber manchmal mag man ihn im ganzen Stück zu Hause zu haben und nach Lust und Laune Scheibe für Scheibe abzuschneiden.
Was alles benötigt man, um einen Serrano-Schinken zu Hause zu schneiden?
Für spanische Haushalte wäre es unüblich, wenn kein Schinken, Schinkenhalter und Schinkenmesser vorhanden wären. Nun lernen wir das nötige Zubehör kennen:
Schinkenmesser: Es ist das wichtigste Werkzeug, um den idealen Schnitt und Scheiben, wie die Profis schneiden, mit vollem Geschmack und Aroma zu erzielen.
- Eigenschaften des Schinkenmessers: Ein ideales Schinkenmesser sollte aus rostfreiem Stahl angefertigt sein und eine lange Klinge von mindestens 24 cm haben. Die Spitze des Messers kann rund oder spitz sein, wobei das typische Schinkenmesser am Ende spitz ist. Vom Vorteil ist es, wenn das Messer eine gewisse Biegsamkeit aufweist, durch die das Schneiden einfacher wird. Ob biegsam oder hart, die Wahl wird jedem nach eigenem Vorlieben überlassen. Jedoch ist bei länger gereiften Schinken, der etwas härter ist, ein härteres Messer die bessere Wahl.
Wetzstahl: Der Wetzstahl ist ein Werkzeug zum Messer schärfen. Was nützt ein gutes Messer, wenn es nicht scharf ist? Es wird empfohlen, das Messer vor jedem Gebrauch zu schärfen. Vergessen Sie nicht, das Messer nach dem Schärfen zu reinigen.
Schinkenhalter: Der Schinkenhalter dient zur Befestigung und Aufbewahrung von Schinken zu Hause oder in gastronomischen Einrichtungen wie Bars oder Restaurants. Der Schinkenhalter, auch als Schinkenständer bekannt, wird aus widerstandsfähigen Materialien wie Holz und Stahl angefertigt. Wenn man ihn gut pflegt, hält er ein Leben lang. Wichtig ist, ihn gut zu reinigen.
- Eigenschaften des Schinkenhalters: Die allerwichtigste ist die Stabilität. Es ist unmöglich, einen guten Schnitt zu erzielen, wenn sich der Schinkenhalter bewegt. Je größer die Basis, desto mehr Stabilität hat der Schinkenhalter. Der Spieß, mit dem man den Schinken befestigt, spielt auch eine wichtige Rolle. Aber, je mehr Spieße angebracht werden, desto mehr Einlassstellen für die Luft entstehen, was laut einigen Profis vermieden werden soll.
Nachdem Sie ein gutes Schinkenmesser, einen Schinkenhalter und einen hochwertigen Wetzstahl besorgt haben, haben Sie bereits alles Nötige, um einen Serrano-Schinken zu Hause schneiden und genießen zu können.
