Salmorejo este unul dintre acele preparate care nu pot lipsi în lunile călduroase. Răcoritor, cremos și cu acel gust inconfundabil de jamón serrano deasupra, este un clasic al bucătăriei andaluze care cucerește pe oricine. Iar partea cea mai bună? Se face rapid, cu puține ingrediente.
Iată rețeta tradițională, perfectă pentru a o pregăti acasă — cu acel detaliu final esențial: „jamón serrano” ElPozo, șuncă crud-uscată tradițională din Spania, care adaugă un plus de savoare perfect.
Ingrediente pentru 4 porții:
● 1 kg de roșii bine coapte
● 200 g de pâine de o zi (ideală este o pâine densă, tip telera sau candeal)
● 1 cățel de usturoi
● 100 ml ulei de măsline extravirgin
● Sare, după gust
● Un strop de oțet (opțional)
● „jamón serrano” ElPozo pentru servit
● 2 ouă fierte, pentru decor
Mod de preparare:
-
Spală și taie roșiile. Nu este nevoie să le decojești dacă folosești un blender puternic sau le vei trece ulterior printr-o sită.
-
Pasează roșiile până obții un piure fin.
-
Adaugă pâinea ruptă bucăți și las-o să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Acest pas dă consistență salmorejo-ului.
-
Adaugă usturoiul și puțină sare, apoi mixează din nou totul până când pâinea este complet integrată.
-
În timp ce continui să mixezi, toarnă treptat uleiul de măsline extravirgin. Vei observa cum amestecul se emulsionează și devine mai gros și cremos.
-
Lasă-l la frigider cel puțin o oră înainte de servire. Salmorejo se servește foarte rece.
-
La servire, presară „jamón serrano” ElPozo și, dacă dorești, puțin ou fiert tocat.
Un preparat simplu, hrănitor și plin de gust. Salmorejo este dovada că, folosind ingrediente de calitate și o rețetă ușoară, poți obține un rezultat delicios. Iar cu „jamón serrano” ElPozo ca ultim detaliu, succesul este garantat.
