În Spania, crochetele se prepară în mii de feluri și cu diferite arome: cu pui, cu cod, cu ciuperci, cu resturi de tocăniță… dar dacă există unele care reprezintă cel mai bine gastronomia noastră, acelea sunt crochetele cu șuncă serrano. Crocante la exterior, cremoase în interior și pline de savoarea inconfundabilă ElPozo, sunt un clasic care nu dă greș niciodată.
Ingrediente pentru 4 persoane:
-
100 g șuncă serrano ElPozo, tocată mărunt
-
1/2 litru lapte integral
-
50 g făină
-
50 g unt
-
1/2 ceapă mică (opțional, foarte fin tocată)
-
2 ouă
-
Pesmet
-
Nucșoară, după gust
-
Sare și piper
-
Ulei de măsline pentru prăjit
Pași pentru crochete irezistibile cu șuncă serrano ElPozo:
-
Pregătește sosul bechamel: într-o tigaie, topește untul și călește ceapa (dacă o folosești). Adaugă făina și amestecă timp de câteva minute.
-
Încorporează treptat laptele, amestecând continuu, până obții o cremă fină. Un truc pentru a fi mai cremoase: adaugă laptele foarte fierbinte și amestecă fără oprire. Condimentează cu sare, piper și un strop de nucșoară.
-
Adaugă șunca serrano ElPozo tocată și amestecă bine. Lasă compoziția să se gătească câteva minute până devine omogenă.
-
Răcește compoziția: toarn-o într-o tavă, acoperă cu folie alimentară și las-o la frigider cel puțin 4 ore (ideal, de pe o zi pe alta).
-
Dă formă crochetelor cu ajutorul a două linguri sau cu mâinile.
-
Panează-le: trece-le mai întâi prin ou bătut, apoi prin pesmet.
-
Prăjește-le în ulei bine încins până devin aurii și crocante.
-
Scoate-le pe hârtie absorbantă și servește-le fierbinți.
Dacă vrei să te organizezi din timp, poți pregăti o cantitate mai mare: se congelează perfect și vei avea crochete gata de prăjit oricând.
Cu șunca serrano ElPozo, crochetele tale vor avea acel gust autentic și tradițional care face din acest preparat un adevărat simbol al bucătăriei spaniole.
