Nėra nieko šventiškesnio ir skanesnio už naminius serrano kumpio kumpius. Kremiški viduje, traškūs išorėje ir su nepakartojamu skoniu, kuris sužavės visus. Jie taps pagrindiniu patiekalu bet kokiam Kalėdų vakarienei. Čia pateikiame paprastą receptą, kad jie pavyktų puikiai: naminiai serrano kumpio kumpiai ElPozo.
ElPozo Serrano kumpio kroketų ingredientai:
- 100 g ElPozo serrano kumpio
- 1 litras pilno pieno
- 100 g sviesto
- 100 g miltų
- 1 mažas svogūnas (neprivaloma)
- Muskatų riešutas (pagal skonį)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Alyvuogių aliejus (kepimui)
Žingsnis po žingsnio:
-
Paruoškite bešamelį:
○ Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje vidutinėje temperatūroje.
○ Jei nusprendėte naudoti svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
○ Įdėkite miltus ir gerai išmaišykite, kol jie šiek tiek paruduos (tai užkirs kelią nepageidaujamam žalių miltų skoniui).
○ Pieną šildykite atskirame puode ir pamažu įpilkite į keptuvę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. -
Pridėkite ElPozo serrano kumpį:
○ Supjaustykite ElPozo serrano kumpį mažais gabalėliais ir įdėkite į bešamelį.
○ Įberkite žiupsnį muskatų riešuto, druskos ir pipirų, ir virkite mišinį vidutinėje temperatūroje apie 10 minučių, nuolat maišydami, kol bešamelis taps tirštas ir kreminis. -
Leiskite atvėsti:
○ Supilkite masę į plokščią indą ir tolygiai išlyginkite.
○ Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o vėliau dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms (geriausia, jei paliksite per naktį). -
Kepkite kumpius:
○ Sušaukite dalis masės šaukštu ir suformuokite kumpius.
○ Pirmiausia panardinkite juos į išplaktą kiaušinį, tada į džiūvėsėlius.
○ Kepkite kumpius gausiai aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos išorėje.
○ Nukelkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.
Ir viskas! Dabar turite ElPozo serrano kumpius, kurie privers visus prašyti daugiau. Puikiai tinka pradėti Kalėdų vakarienę su ispanišku klasiku, kuris niekada nenuvilia.
