Kiauliena yra viena iš labiausiai vartojamų mėsų Europoje, ją galima valgyti paruoštą įvairiausiais įmanomais būdais: keptą orkaitėje, įvairių gaminių pavidalu, paruoštą garuose, troškintą, keptą keptuvėje ir ant žarijų. Išties yra daug būdų mėgautis kiauliena.
Ispanija yra antras pagal dydį kiaulienos gamintojas Europoje, gaminantis 15% visos Europos Sąjungoje gaminamos kiaulienos, ir atsilieka tik nuo Vokietijos. Tuo tarpu Europos Sąjunga yra antras pagal dydį kiaulienos gamintojas visame pasaulyje.
Dėl jos skonio ir savybių savo virtuvėse kiaulieną naudoja ir garsiausi virtuvių šefai, kaip pavyzdį galime pateikti žinomo virtuvės šefo Grahamo Kempbelo Kiaulienos nugarinę įdarytą žolelėmis su pavasario žalumynais. Tai jauniausias Škotijos virtuvės šefas gavęs Michelin žvaigždutę.
Kiaulienos mėsa dažnai yra priskiriama prie labai kaloringų ir riebių mėsų, tačiau šis įsitikinimas neatitinka tikrovės. Kaip ir visos mėsos kiauliena turi liesas ir riebias dalis. Jeigu norite mažiau riebios mėsos, kiaulienos nugarinė jums puikiai tiks, nes ji turi 2 g riebalų 100 g, todėl yra tokia pat liesa kaip ir vištienos krūtinėlė.
Jeigu pasirinksite liesą mėsos gabalėlį, valgysite mažiau riebalų ir sveikai, nes kiaulienos sudėtyje yra visi svarbiausi baltymai ir amino rūgštys. Ir tai dar ne viskas, kiaulienos sudėtyje taip pat yra geležies, cinko, vitamino A, vitamino D, B grupės vitaminų, tokių kaip B1, B6 ir B12 bei svarbiausių riebalų. Vitaminas B1 padeda mūsų organizmui paversti angliavandenius energija. Kiaulienos mėsa tai daugiausiai vitamino B1 turintis gyvulinės kilmės produktas, 100 g kiaulienos mėsa turi 64% vitamino B1 dienos normos.
