Tęsiame šią skonio kelionę per Ispanijos šiaurę, kur gastronomija sujungia Kantabrijos jūros stiprybę su žemės ir kalnų turtais.
La Rioja: vynuogynų kraštas
La Rioja, vynuogynų žemėje, skoniai yra tokie turtingi, kaip ir jos vynai. „Patatas a la riojana“, bulvių troškinys su „chorizo“, atskleidžia šio regiono ryšį su žeme. Santo Domingo „huesecillos“ – maži, anyžiais aromatizuoti pyragaičiai, suteikia saldumo ir malonumo.
Navarra: skonių susitikimas
Toliau keliaujame į Navarrą, kur tradicijos juntamos kiekviename kąsnyje. Tolosos „piquillo“ pipirai, turintys saldų ir šiek tiek aštrų skonį, valgomi kepti, vieni arba įdaryti. Taip pat randame „pochas“ – švelnios tekstūros ir jaukaus skonio pupeles.
Baskų kraštas: įvairovė ir skonis
„Bacalao a la vizcaína“ – menkė su pomidorų ir pipirų padažu – yra patiekalas, atspindintis Kantabrijos jūros stiprybę ir baskų gastronomiją. Tačiau tikriausias baskų virtuvės autentikumas slepiasi jų baruose: pintxos – maži užkandžiai ant duonos – tai jų tipiškos tapas. Populiariausias kąsnelis – gilda: alyvuogė, sūdytas ančiuvis ir pipiras ant pagaliuko. Savo pintxos gali pasiruošti su mėgstamais „ElPozo“ produktais.
Kantabrija: jūra ir kalnai
Kantabrijoje tradicija maišosi su jūros gaivumu. „Cocido montañés“ – troškinys su pupelėmis, kopūstais, mėsa ir dešra – yra geriausias pasirinkimas žiemą. Santoños ančiuviai, sūdyta žuvis, yra delikatesas, apimantis Kantabrijos jūros esmę.
Astūrija: maistas ir gėrimas
Astūrija pasitinka mus savo garsiuoju „fabada asturiana“ – baltųjų pupelių ir dešrų troškiniu, kuriame yra „chorizo“ ir kraujinė dešra. Prie valgio būtina paragauti sidro – tradicinio astūriečių obuolių gėrimo, kuris suteikia unikalų skonį ir išskirtinumą, skirtingą nuo ispaniško vyno.
Galicija: tiesiai iš jūros į tavo lėkštę
Mūsų kulinarinė kelionė baigiasi Galicijoje, kur Atlanto vandenynas įkvepia kiekvieną kąsnį. „Pulpo a la gallega“ arba „pulpo a feira“ – aštuonkojis su paprikomis ir alyvuogių aliejumi – yra ryškiausias šio regiono patiekalas. Taip pat iš jūros atkeliauja percebes, dar vienas tradicinis Galicijos patiekalas. Desertui nepamirškime „tarta de Santiago“ – migdolų pyrago su cukraus pudra, dekoruoto Santiago kryžiaus forma. Nors šiame regione dominuoja jūros gėrybės, visada gali papildyti šiuos skonius „ElPozo“ iberijos dešra ar serrano kumpiu – garantuotas hitas!
