Ar norėtumėte paragauti tipinio ispaniško troškinio, kurio pagrindinis ingredientas yra ispaniška čioriso dešra? Pristatome Jums šio tradicinio ispaniško patiekalo receptą „Bulvės Riochos stiliumi“, kurio pagrindiniai ingredientai yra bulvės, čioriso dešra, paprikos ir čili pipirai.
Nepakeičiamu tapęs klasikinis ispaniškas patiekalas, pasižymintis gana kuklia atsiradimo istorija, yra gaminamas metai iš metų ispaniškoje virtuvėje. Dėl didelio kaloringumo dažniausiai jis yra valgomas šaltuoju metų laiku, tačiau gali būti gaminamas ir ištisus metus. Šiam receptui bulvės (nors dažniausiai esame įpratę jas virti ar kepti) yra paruošiamos kiek kitokiu, neįprastu būdu.
Bulvės pagal Riochos regiono receptą. Vikipedijos nuotrauka
Ingredientai:
- Bulvės troškinimui
- Čioriso dešra (aštri, saldi arba mišrios sudėties)
- Žalioji paprika
- Svogūnas
- Paprikos čoriceros (isp.choriceros)
- Česnako galvutė
- Lauro lapai
- Vanduo
- Druska
- Čili pipirai
*Patatas a la riojana – bulvės pagal Riochos regiono receptą / bulvės Riochos stiliumi.
Gaminimo eiga:
Tai nesudėtingas ir greitai paruošiamas patiekalas, pagaminamas mažiau nei per valandą.
- Pirmiausia smulkiai supjaustome svogūną bei papriką ir suberiame juos į puodą su šlakeliu aliejaus.
- Prie jų įdedame česnako galvutę, lauro lapus ir čili pipirus (be sėklyčių).
- Po to supjaustome čioriso dešrą plonais griežinėliais, nulupame juos ir suberiame į puodą.
- Tada gerai nuplauname bulves, jas supjaustome įvairių dydžių netaisyklingais gabaliukais. Bulvę šiek tiek įpjauname iš viršaus ir tarsi nuplėšiame gabaliuką, po to padarome kitą nedidelį įpjovimą ir nuplėšiame kitą gabaliuką ir t.t.
- Visus ingredientus užpilame vandeniu, pagardiname prieskoniais ir paliekame virti iki tol, kol bulvės pakankamai suminkštės, apie 30-40min.
- Tuo tarpu kol visi ingredientai verda, išimame sėklytes iš paprikų čoricerų ir paliekame jas mirkti šiltame vandenyje iki tol, kol jos suminkštės, ir bus galima lengvai pašalinti odelę.
- Vėliau, susmulkiname nuluptas paprikas čorizeras ir sudedame jas į puodą (kai tik bulvės pakankamai suminkštėja) kartu su kitais ingredientais. Išimame iš puodo česnako galvutę, lauro lapus ir čili pipirus bei atsargiai kelias minutes pamaišome.
- Tam kad bulvės nesukristų ir nesutrupėtų į mažus gabaliukus, patartina šio troškinio nemaišyti su valgomuoju šaukštu. Rekomenduojama nuimti puodą nuo ugnies ir jį atsargiai papurti, kad tokiu būdu viskas savaime išsimaišytų.
- Galiausiai, paragaujame, ar pakanka druskos, jei trūksta, dar šiek tiek įdedame.
Vietoj paprastai supjaustytų bulvių – netaisyklingų formų gabaliukai
Norėdami nepriekaištingo šių bulvių paruošimo, ElPozo rekomenduoja bulvių nepjaustyti, o šiek tiek įpjauti ją iš viršaus ir tarsi nuplėšti gabaliuką, po to padaryti kitą nedidelį įpjovimą ir nuplėšti kitą gabaliuką ir t.t. Tokiu būdu iš bulvės išsiskiria daugiau krakmolo, kuris leidžia labiau sutirštinti jo konsistenciją.
Jei norime, kad troškinys būtų dar tirštesnis, virimo pabaigoje tereikia sutrinti kelis bulvių gabaliukus (sutrinti jų tie iki kol bus pasiektas norimas tirštumo laipsnis) ir išmaišyti juos troškinyje.
