Continuăm călătoria noastră culinară prin sudul și estul Peninsulei Iberice, savurând cele mai bune preparate din Spania și descoperind adevăratul gust mediteranean.
Andaluzia: sudul Peninsulei în farfuria ta
Andaluzia este plină de savoare, cu o gastronomie foarte variată și bogată. Dacă ar fi să evidențiem cele mai autentice preparate ale sale, acestea ar fi „pescaíto frito” (peștele prăjit, pe care trebuie neapărat să-l încerci într-un chiringuito, pe plajă!) și „gazpacho”, o supă rece de roșii, castraveți și ardei, perfectă pentru zilele călduroase. Foarte asemănător cu gazpacho este „salmorejo”, puțin mai consistent datorită pâinii, servit cu ou fiert și șuncă serrano ElPozo deasupra.
Murcia: tradiționala grădină a Murciei
Murcia ne întâmpină cu „zarangollo”, un preparat simplu din dovlecel, ou și ceapă, care reflectă prospețimea și simplitatea regiunii. În timpul iernii, nu pot lipsi „michirones”, o tocăniță preparată din boabe de fasole uscată, boia, șuncă, chorizo și pancetta. Tot de aici provin unele dintre cele mai apreciate mezeluri, datorită ElPozo.
Valencia: mai mult decât paella
Continuăm spre Comunitatea Valenciană, locul de origine al paellei. „Paella” valenciană tradițională se prepară cu iepure, pui și legume, deși există numeroase variante. „Fideuà” este un preparat asemănător paellei, în care orezul este înlocuit cu tăiței. Și, bineînțeles, trebuie să menționăm „horchata”, o băutură răcoritoare preparată din chufa, o varietate de tubercul specific regiunii.
Catalonia: inovație și tradiție la masa catalană
Primul preparat pe care îl aducem în atenție este „butifarra” cu mongetes, un preparat tradițional pentru lunile reci, realizat cu cârnați tipici catalani și fasole. „Calçots” cu sos romesco, ceapă verde friptă la grătar, sunt de asemenea perfecți pentru a fi savurați iarna. Iar la desert, nu rata „crema catalană”.
Nu rata călătoria noastră prin Spania, în care vom continua să descoperim cele mai bune preparate și tradiții gastronomice ale țării! Adu acasă toată savoarea Spaniei cu ElPozo.
