ElPozo est une entreprise familiale avec presque 65 ans de tradition. Elle a été fondée en 1954 dans le Sud-Est de l’Espagne, plus précisément à Alhama de Murcia. L’origine d’ElPozo fut une charcuterie et quoi de mieux qu’une charcuterie pour vendre de la viande espagnole typique. Des produits espagnols fabriqués en Espagne.
La charcuterie est l'un des éléments principaux de la nourriture méditerranéenne, et sa renommée a été indiscutable au cours des siècles. Dans des documents anciens, les Romains ont montré clairement leur goût pour les jambons et la charcuterie apportés d'Hispanie, et c'est toujours le cas en Espagne et le goût pour les produits ibériques n'a pas diminué du tout.
Sans aller plus loin, le jambon Serrano n'est produit qu'en Espagne et c’est l'un des aliments les plus spéciaux du pays. Pour faire sécher un jambon Serrano, il ne suffit pas de le vouloir, il y a tout un savoir-faire qu'il faut connaître. Nous pouvons parler d'expertise, à ElPozo ils savent très bien ce qui différencie un produit d'un autre de plus grande qualité, l'élevage de l'animal, le séchage du produit, c'est ainsi qu'ils produisent la charcuterie espagnole de la plus haute qualité.
La viande est extrêmement importante en Espagne et dans sa gastronomie, on trouve une multitude de charcuterie en Espagne : saucissons, chorizos doux, chorizos piquants, jambon ibérique Serrano, jambon Serrano, saucissons secs, ils ont tous leur place dans le régime méditerranéen et à tout moment de la journée. Au petit-déjeuner, un espagnol peut prendre un toast avec du jambon serrano, un ragoût avec du chorizo, un peu de saucisson sec l'après-midi et une planche de charcuterie au diner, c'est quelque chose de tout à fait normal.
La charcuterie ibérique (qui n'est pas seulement du jambon serrano), a triomphé dans le monde entier, que ce soit en Europe, en Asie ou en Océanie, la meilleure charcuterie ibérique est exportée d'Espagne pour que le monde entier puisse la savourer.