Šviežios pupelės yra esminis ingredientas Ispanijos virtuvėje, ypač pavasarį, kai turgūs prisipildo šio skanaus delikateso. Šis paprastas ir gardus patiekalas puikiai atspindi sezono esmę: šviežumą, skonį ir tradicijas.
Šiame recepte pupelės yra lengvai apkepamos su svogūnu ir alyvuogių aliejumi, o tada sumaišomos su „ElPozo“ serrano kumpiu, kuris suteikia joms pikantišką skonį ir nepakartojamą aromatą. Tai puikus pasirinkimas norint mėgautis autentišku Ispanijos skoniu – tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas su traškia duona.
500 g šviežių pupelių
100 g „ElPozo“ serrano kumpio
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai pagal skonį
Paruoškite pupeles: Jei naudojate šviežias pupeles, išlukštinkite jas ir atidėkite į šalį.
Virkite pupeles: Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu suberkite pupeles ir virkite apie 5–7 minutes, kol jos suminkštės. Tada nukoškite ir palikite šiek tiek atvėsti.
Kepkite svogūną: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 3–4 minutes, kol jis taps permatomas ir minkštas.
Suberkite pupeles: Į keptuvę su svogūnais suberkite išvirtas pupeles ir gerai išmaišykite. Kepkite apie 5 minutes, kad jos įgautų svogūnų skonį.
Įdėkite kumpį: Sudėkite juostelėmis supjaustytą „ElPozo“ serrano kumpį. Kepkite dar 2–3 minutes, kol kumpis šiek tiek apskrus ir išleis savo aromatą.
Pagardinkite: Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
Patiekite: Patiekite keptas pupeles su kumpiu kaip garnyrą arba pagrindinį patiekalą. Nepamirškite traškios duonos!
Štai ir viskas! Mėgaukitės gardžiomis keptomis jaunomis pupelėmis su „ElPozo“ serrano kumpiu – patiekalu, kuris pabrėžia Ispanijos pavasario tradicinius skonius.