Tęsiame šią skonio kelionę per Ispanijos šiaurę, kur gastronomija sujungia Kantabrijos jūros stiprybę su žemės ir kalnų turtais.
La Rioja, vynuogynų žemėje, skoniai yra tokie turtingi, kaip ir jos vynai. „Patatas a la riojana“, bulvių troškinys su „chorizo“, atskleidžia šio regiono ryšį su žeme. Santo Domingo „huesecillos“ – maži, anyžiais aromatizuoti pyragaičiai, suteikia saldumo ir malonumo.
Toliau keliaujame į Navarrą, kur tradicijos juntamos kiekviename kąsnyje. Tolosos „piquillo“ pipirai, turintys saldų ir šiek tiek aštrų skonį, valgomi kepti, vieni arba įdaryti. Taip pat randame „pochas“ – švelnios tekstūros ir jaukaus skonio pupeles.
„Bacalao a la vizcaína“ – menkė su pomidorų ir pipirų padažu – yra patiekalas, atspindintis Kantabrijos jūros stiprybę ir baskų gastronomiją. Tačiau tikriausias baskų virtuvės autentikumas slepiasi jų baruose: pintxos – maži užkandžiai ant duonos – tai jų tipiškos tapas. Populiariausias kąsnelis – gilda: alyvuogė, sūdytas ančiuvis ir pipiras ant pagaliuko. Savo pintxos gali pasiruošti su mėgstamais „ElPozo“ produktais.
Kantabrijoje tradicija maišosi su jūros gaivumu. „Cocido montañés“ – troškinys su pupelėmis, kopūstais, mėsa ir dešra – yra geriausias pasirinkimas žiemą. Santoños ančiuviai, sūdyta žuvis, yra delikatesas, apimantis Kantabrijos jūros esmę.
Astūrija pasitinka mus savo garsiuoju „fabada asturiana“ – baltųjų pupelių ir dešrų troškiniu, kuriame yra „chorizo“ ir kraujinė dešra. Prie valgio būtina paragauti sidro – tradicinio astūriečių obuolių gėrimo, kuris suteikia unikalų skonį ir išskirtinumą, skirtingą nuo ispaniško vyno.
Mūsų kulinarinė kelionė baigiasi Galicijoje, kur Atlanto vandenynas įkvepia kiekvieną kąsnį. „Pulpo a la gallega“ arba „pulpo a feira“ – aštuonkojis su paprikomis ir alyvuogių aliejumi – yra ryškiausias šio regiono patiekalas. Taip pat iš jūros atkeliauja percebes, dar vienas tradicinis Galicijos patiekalas. Desertui nepamirškime „tarta de Santiago“ – migdolų pyrago su cukraus pudra, dekoruoto Santiago kryžiaus forma. Nors šiame regione dominuoja jūros gėrybės, visada gali papildyti šiuos skonius „ElPozo“ iberijos dešra ar serrano kumpiu – garantuotas hitas!