Velykos tampa vis labiau pasauline švente, su tradicijomis, peržengiančiomis sienas: šokoladiniai kiaušiniai ir zuikučiai jau puošia vitrinų langus visame pasaulyje. Tačiau Ispanijoje Didžioji savaitė (Semana Santa) švenčiama ypatingai, su giliai įsišaknijusiomis tradicijomis, kuriose gastronomija užima svarbią vietą.
Be įspūdingų procesijų, užpildančių gatves, per Velykas Ispanijoje ypatingas dėmesys skiriamas maistui. Nors Velykų kiaušiniai tapo pasauliniu simboliu, ispanai mėgaujasi savo kulinariniu paveldu. Nors daugelis laikosi pasninko be mėsos ir Gavėnios penktadienių, kitu metu ant stalo netrūksta mėsos gaminių, atspindinčių šalies gastronominę įvairovę. Žinoma, negalima pamiršti ir tradicinių saldumynų.
Štai penki tradiciniai Ispanijos Velykų receptai, kuriuos verta išbandyti šiuo ypatingu laikotarpiu:
Šis patiekalas yra Velykų klasika. Kai kuriuose regionuose į troškinį dedama chorizo dešra, suteikianti papildomo skonio. Jis gaminamas iš avinžirnių, špinatų ir sūdyto menkės, lėtai troškinamų su svogūnų, česnakų ir paprikos padažu. ElPozo chorizo puikiai papildo šio patiekalo skonį.
Tai tradicinis Salamankos pyragas, valgomas per Velykas, ypač per „Lunes de Aguas“ (pirmadienį po Velykų). Minkšta ir šiek tiek saldi tešla užpildyta chorizo, nugarine ir kumpiu. Naudojant ElPozo chorizo ir kumpį, šis patiekalas įgauna autentišką ispanišką skonį.
Dar žinoma kaip česnakinė sriuba, ši paprasta, bet skani sriuba yra būdinga Kastilijai ir Leonui per Velykas. Ji gaminama iš džiūvėsėlių, česnako, paprikos ir sultinio, praturtinta ElPozo serrano kumpiu. Dažnai į sriubą įmušamas kiaušinis, suteikiantis jai kreminės tekstūros.
Tai ikoniškas šio laikotarpio saldumynas. Duona mirkoma piene su cinamonu ir citrina, tada apvoliojama kiaušinyje, kepama alyvuogių aliejuje ir apibarstoma cukrumi bei cinamonu. Kai kurios versijos gardinamos medumi ar saldžiu vynu. Tai vienas žymiausių Ispanijos Velykų gastronomijos simbolių.
Šis Andalūzijos saldumynas yra neatsiejama Velykų dalis. Tešla, pagaminta iš miltų, anyžių ir sezamo, kepama alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos ir traškumo. Tada pyragėliai mirkomi šiltame meduje, suteikiant jiems lipnią tekstūrą ir saldų, prieskoniais pagardintą skonį. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos po valgio.
Šiuo metų laiku gastronomija spindi ypatinga šviesa. Šie penki tradiciniai Ispanijos Velykų receptai leis jums mėgautis geriausiais ispaniškos virtuvės skoniais per šias ypatingas šventes.