Si vous envisagez un voyage dans le Nord de l’Espagne, parmi les visites recommandées il y a Gijón, une importante ville côtière de la Principauté des Asturies. Sa gastronomie est l’un de ses principaux attraits. Comme dans les autres villes du nord du pays, sa gastronomie est variée, généralement servie en « grandes rations » et bien sûr, toujours accompagnée d’un excellent cidre.

À Gijón vous trouverez tous les plats typiques d’Asturies. Principalement, une grande variété de soupes de poissons et fruits de mer, car la pêche a toujours été très ancrée dans la mer Cantabrique, et plus encore dans cette ville, comme la sardine et la parrocha (jeune sardine), le merlu au cidre, la daurade rose et la lotte (pixín). Les fruits de mer sont également typiques, avec les palourdes marinières, les étrilles ou le poulpe, entre autres. Et si nous parlons de viande, vous ne pouvez pas manquer l’excellente viande de bœuf. Le cachopo, la grillade ou l’agneau à la broche sont des spécialités qui peuvent être dégustées dans cette localité. Et pour boire, le cidre asturien est un incontournable !

Quels sont les plats les plus typiques de Gijón ?

• La fabada est le plat traditionnel le plus célèbre de la cuisine asturienne, préparé avec de grands haricots blancs, connus sous le nom de « fabes », accompagnés de chorizo, épaule (porc) et boudin asturien, ensemble dénommé « compango »…
• Chorizo au cidre. Une entrée qui ne doit manquer dans aucun repas, accompagnée de pain, pour saucer. Chorizos peu maturés cuits dans le cidre naturel.
• Le cachopo, l’un des plats vedettes d’Asturies. Deux filets de veau, farcis au jambon et au fromage, panés et frits dans l'huile d'olive.
• Daurade grise au cidre. Un poisson de roche très populaire, mijoté au cidre accompagné de pommes de terre et d’oignon.
• Caldereta de Gijon, au poisson de roche et aux fruits de mer avec homard, étrille ou cigales, l’un des plats emblématiques de la cuisine de Gijon.
• Bollo preñado. Un plat traditionnel, un petit pain farci au chorizo, grillé et croustillant, cuit dans le cidre.
• Terrine de rascasse, un genre de purée ou de pâté au poisson de roche.
• Pixín, nom de la lotte dans les Asturies. Frit, en sauce ou avec du riz.
• Potée asturienne. Cuisinée avec des haricots blancs, du chou et des pommes de terre, accompagnés de chorizo, boudin et bacon.
• Agneau à la broche, grillé devant la braise, avec poivron et sel.
• Les Tortos de maïs (galettes), frites dans l'huile, accompagnées de hachis et d’œuf.
• Les Chaponas de Gijón. Un délicieux dessert croustillant au chocolat noir ou au lait. Ou les frixuelos, très typiques pendant le carnaval asturien et les moscovitas pâtes d’amande et chocolat.
  
  

Que visiter en se promenant dans Gijón

L’orographie fortifiée de Gijón en fait un lieu spécial, avec des plages de rêve, qui séduisent, des itinéraires, des sentiers et des vues spectaculaires. Ses premiers habitants, les romains, ont laissé de nombreux vestiges dans l’ancienne Gigia, comme les ruines d’une muraille ou les thermes de Campo Valdés.

• Cimadevilla, le plus ancien quartier de Gijón, où a eu lieu la première colonie romaine.
• Bâtiment de l’Ancienne Criée, construit entre 1928 et 1930.
• Église de San Pedro Apóstol, située aux pieds du Cerro (colline) de Santa Catalina, construite sur les ruines de l’ancienne église du XVe siècle.
• Les Thermes romains de Campo Valdés, à côté de l’église San Pedro Apóstol.
• Parc du Cerro et la batterie de Santa Catalina, ancien complexe militaire d’artillerie du XVIIe siècle.
• Le Cerro de Santa Catalina, construit comme enclave et campement militaire pour sa localisation privilégiée. On y trouve l’Éloge de l’Horizon, une sculpture du sculpteur Eduardo Chillida.
• La Plaza Mayor (place du village) et l’Hôtel de ville de Gijón.
• La Tour de l’Horloge, construite en 1572 comme prison et aujourd’hui musée de la ville.
• Playa de San Lorenzo.
• Playa de Poniente et ses alentours.
• Musée du Village asturien, situé à côté du stade El Molinón.
• Le Parc El Rinconín et ses alentours.