De plus en plus, la célébration de Pâques devient un événement mondial, avec des traditions qui franchissent les frontières : les œufs en chocolat ou les petits lapins apparaissent déjà dans les vitrines du monde entier. Cependant, en Espagne, nous continuons à vivre la Semaine Sainte d’une manière très particulière, avec des coutumes profondément enracinées, où la gastronomie tient une place essentielle.
Au-delà des processions et des pasos qui remplissent nos rues, la cuisine occupe une place indiscutable pendant la Semaine Sainte. Bien que les œufs de Pâques soient devenus un symbole mondialement reconnu, en Espagne, nous aimons savourer nos propres traditions. Si beaucoup respectent l’abstinence de viande et les vendredis de Carême, il est vrai que de nombreuses recettes pour les autres jours incluent des charcuteries, reflet de la richesse et de la diversité gastronomique qui nous caractérisent. Et, bien sûr, les douceurs traditionnelles sont incontournables.
Voici cinq recettes traditionnelles de la Semaine Sainte en Espagne pour profiter de ces dates si spéciales :
Le potage de pois chiches est un plat classique de la Semaine Sainte, auquel on ajoute du chorizo dans certaines régions pour plus de saveur. Il est préparé avec des pois chiches, des épinards et de la morue dessalée, le tout mijoté avec un sofrito d’oignon, d’ail et de paprika. Le chorizo ElPozo équilibre la douceur des légumineuses et des légumes, apportant une saveur unique.
Le « hornazo » est une tourte typique de Salamanque dégustée pendant la Semaine Sainte, surtout le Lundi de l’Eau (une semaine après le dimanche de Pâques). Sa pâte est moelleuse et légèrement sucrée, et elle renferme du chorizo, du filet de porc et du jambon. C’est un plat copieux et savoureux. Pour une vraie touche espagnole, le chorizo et le jambon ElPozo sont parfaits.
Aussi connue sous le nom de soupe à l’ail, ce plat simple mais plein de goût est très typique de la Semaine Sainte en Castille-et-León. Il est préparé avec du pain rassis, de l’ail, du paprika et du bouillon, et enrichi de jambon serrano ElPozo. Beaucoup de versions incluent un œuf poché qui se mélange au bouillon chaud, créant une texture plus crémeuse.
Les « torrijas » sont la douceur la plus emblématique de cette période. Elles sont préparées avec du pain trempé dans du lait infusé à la cannelle et au citron, puis enrobées d’œuf, frites dans de l’huile d’olive, et saupoudrées de sucre et de cannelle. Certaines variantes incluent du miel ou du vin doux. Elles sont l’un des symboles les plus connus de la gastronomie de la Semaine Sainte en Espagne.
Les « pestiños » sont une douceur andalouse incontournable à Pâques. Leur pâte, faite de farine, d’anis et de sésame, est frite dans de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante. Ensuite, ils sont trempés dans du miel chaud, ce qui leur donne une texture collante et une saveur sucrée et épicée uniques. Parfaits pour accompagner un café ou un thé après le repas.
C’est l’une des périodes de l’année où la gastronomie brille de tout son éclat. Avec ces cinq recettes traditionnelles de la Semaine Sainte en Espagne, vous pouvez apporter à votre table le meilleur de la cuisine espagnole pour ces dates si spéciales.