In diesem letzten Teil unserer Reise durch die spanische Gastronomie bereisen wir das Zentrum der Halbinsel mit seinen einzigartigen und überraschenden Geschmacksrichtungen.
Unsere kulinarische Reise führt uns in die Extremadura, wo die migas extremeñas, die mit Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet werden, die Stars der regionalen Gastronomie sind. Die Chorizo-Wurst von ElPozo verleiht ihnen eine authentische spanische Note. Die Torta del Casar, ein cremiger Käse, unterstreicht die Qualität und Vielfalt der typischen Milchprodukte der Region.
In Kastilien-La Mancha hebt sich der Manchego-Käse, der international bekannt ist, von allen anderen Gerichten ab. Ein weiteres Stargericht ist der Pisto Manchego, eine Fritada aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Zucchini, begleitet von Ei. Nicht zu vergessen sind die Kroketten, ein Klassiker in ganz Spanien, aber wir müssen Sie warnen, dass die am meisten ausgezeichneten Kroketten aus den Händen von Köchen aus La Mancha stammen!
Der Cocido madrileño, ein Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse, spiegelt die Wärme der typischen spanischen Hausmannskost wider. Obwohl es sich im Herzen der Halbinsel befindet, ist das Bocadillo de Calamares (Tintenfisch-Sandwich) ein Muss in Madrid. Und schließlich sind die patatas bravas ein Klassiker in den Bars der Hauptstadt.
Wir setzen unsere Reise fort und kommen in Kastilien-León an. Hier ist der Hornazo, eine mit Würstchen gefüllte Empanada, der Höhepunkt der kastilisch-leónischen Gastronomie. Die sopa castellana, eine Knoblauchsuppe mit Ei, ist das perfekte Trostpflaster für diese Tage.
Wir begeben uns in den Norden. Der gastronomische Reichtum Aragons beginnt mit Kabeljau ajoarriero, der mit Aioli zubereitet wird. Gemüse ist der unbestrittene Star der Region: Kardone mit Mandelsoße ist eine einzigartige Kombination, die typisch für Aragonien ist, ebenso wie Borretsch, ein lokales Gemüse, das in keinem Gericht fehlen darf.
Wir laden Sie ein, Ihre Gerichte mit Wurst-Tapas von ElPozo zu begleiten: mit Serrano-Schinken ElPozo, Iberischem Fuetec und Salami. Guten Appetit!