ElPozo ist ein spanisches Familienunternehmen mit fast 65-jähriger Tradition. Es wurde 1954 in der Stadt Alhama de Murcia, im Südosten Spaniens gegründet. ElPozo war ursprünglich ein Wurstwarengeschäft - der beste Ort, an dem man typische spanische Fleischspezialitäten verkaufen konnte. Spanische Produkte hergestellt in Spanien.
Die Würste & Co. gehören zu den wichtigsten Bestandteilen der mediterranen Kost und ihr Ruf blieb im Laufe der Jahrhunderte unumstritten. Die alten Dokumente bezeugen von der Hingabe der Römer zu Schinken und Wurstwaren, die sie aus Hispanien nach Hause mitbrachten. Seitdem hat sich in Spanien die iberische Kultur und Hingabe zu iberischen Produkte überhaupt nicht verringert.
Gewiss bleibt, dass der Serrano-Schinken nur in Spanien hergestellt wird und dass er eine der wichtigsten landestypischen Spezialitäten ist. Um einen Serrano-Schinken herzustellen, muss man mehr können, als nur pure Lust dazu zu haben. Es ist eine Wissenschaft für sich, die man beherrschen muss. Man könnte über notwendiges Know-how viel schreiben.
Bei ElPozo weiß man bestens, was einen Produkt von einem anderen hochwertigeren unterscheidet, wie man die Tierhaltung am besten betreibt, wie man die Fleischerzeugnisse richtig reift, um nur qualitativ hochwertige Wurstwaren nach spanischer Tradition zu produzieren.
Das Fleisch hat in Spanien und in der spanischen Gastronomie eine sehr wichtige Bedeutung, welche sich in unzähligen Wurstsorten widerspiegelt: die Salchichón-Dauerwurst, die milde Chorizo-Wurst, die scharfe Chorizo-Wurst, der Serrano-Schinken aus iberischem Schwein, der klassische Serrano-Schinken, die Fuetec Salami - sie alle haben einen festen Platz in der mediterranen Küche und können zu jeder Tageszeit genossen werden.
Ein Spanier kann zum Frühstück einen Toast mit Serrano-Schinken, zum Mittag einen Eintopf mit Chorizo, am Nachmittag die Fuetec Salami und am Abend einen Aufschnitt essen - und es wäre völlig normal.
Die iberischen Wurstwaren (nebst Serrano-Schinken gibt es eine ganze Menge) haben die Welt erobert, ob Europa, Asien oder Ozeanien, aus Spanien werden die besten iberischen Wurstwaren in die Welt exportiert, damit sie überall entdeckt und genossen werden können.