Mugės Ispanijoje ne tik išgyvenamos – jos taip pat ragaujamos… O Andalūzijoje, pietinėje pusiasalio dalyje, dar labiau. Be muzikos ir atmosferos, kiekviena mugė yra puiki proga atrasti vietinę gastronomiją, ir Andalūzijos mugės – ne išimtis.
Kiekvienas miestas švenčia savaip, tačiau yra vienas bendras elementas: maistas yra neatsiejama patirties dalis. Tarp palapinių ir pasivaikščiojimų vyrauja praktiški pasirinkimai, skirti mėgautis nesulėtinant tempo. Žinoma, serrano kumpis „ElPozo“ ir tapas su fuet, vytinta dešra ‘chorizo’ bei vytinta dešra ‘salchichon’ yra nepakeičiami mūsų mugėse.
Šiandien dalijamės geriausiomis Andalūzijos mugių patirtimis:
Feria de Abril – garsiausia mugė, apie kurią tikriausiai jau esate girdėję – čia tapas yra būtinybė. Klasikiniai patiekalai, tokie kaip kepta žuvis („pescaíto frito“), krevetės, sūris, taip pat tortilla ar „papas aliñás“, yra įprasti palapinėse – viskas skirta dalintis ir kurti bendravimo atmosferą.
Jerezo de la Frontera Žirgų mugė atspindi ryšį su jūra. Kepta žuvis, sepijos, krevečių blyneliai („tortillitas de camarones“) ir patiekalai dalijimuisi sudaro skanų pasiūlymą, glaudžiai susijusį su vietine tradicija.
Kordoboje vyksta „Mayo Cordobés“ – šventinis mėnuo, kurio metu, be Kiemo šventės, taip pat rengiama Nuestra Señora de la Salud mugė. Čia tradiciniai patiekalai derinami su lengvesniais pasirinkimais, tokiais kaip salmorejo ar bulvių tortilla.
Granados Corpus Christi mugė prasideda „Tarasca“ – tradicine eisena su platforma, milžinais ir kaukėmis. Tai vienas populiariausių šventės momentų, žymintis mugės pradžią. Visos mugės metu išlaikoma granadietiško tapas tradicija, siūlanti didelę įvairovę palapinėse.
Huelvoje Kolumbinės šventės išsiskiria intensyviais skoniais ir vietiniais produktais. Kumpis yra vienas pagrindinių herojų, lydimas paprasto pasiūlymo, orientuoto į produkto kokybę.
Malagos rugpjūčio mugė vyksta pačiame vasaros įkarštyje, o jos gastronomija stipriai susijusi su jūra. Pagrindiniai akcentai – ant iešmų keptos sardinės („espetos“), kepta žuvis ir jūros gėrybės, kartu su tradiciniais Malagos tapas. Pasiūla plati ir pritaikyta tiek dienos, tiek naktinei mugės daliai.
Almerijoje mugė, skirta Virgen del Mar, pasižymi vasaros karščiui pritaikyta gastronomija – lengvesne ir gaivesne. Vyrauja šalti tapas, mišrainės, žuvis ir paprasti užkandžiai, skirti greitam ir patogiam vartojimui, išlaikant vietinę tapas tradiciją.
San Lucas mugė Jaéne išsiskiria gastronomija, glaudžiai susijusia su pagrindiniu produktu – aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Šventės metu dažnai galima paragauti tokių patiekalų kaip pipirrana, andrajos ar ant grotelių kepta mėsa, kur svarbiausia – skonis ir ingredientų kokybė.
Visoje Ispanijoje yra ir kitų mugių, tokių kaip San Isidro mugė Madride ar vietinės šventės. Nors kiekviena mugė turi savo gastronominę tapatybę, kai kurie pasirinkimai kartojasi daugelyje palapinių: sumuštiniai, montaditos ar dalijimuisi skirtos užkandžių lentos. Tarp jų mėsos gaminiai išlieka pagrindiniai ir puikiai dera su mugių atmosfera. Jei negalite patirti mugių gyvai, visada galite mėgautis jų skoniu namuose su „ElPozo“ produktais, parsinešdami dalelę šios patirties į savo namus.