Wir setzen diese Reise der Aromen durch den Norden Spaniens fort, wo die Gastronomie die Kraft des Kantabrischen Meeres mit dem Reichtum des Landes und der Berge verbindet.
In La Rioja, dem Land der Weinberge, sind die Geschmäcker so reichhaltig wie die Weine. Die Potatas a la Riojana, ein Kartoffeleintopf mit Chorizo-Wurst, verdeutlichen die Verbundenheit der Region mit dem Land. Die huesecillos de Santo Domingo sind kleine, mit Anis gewürzte Brötchen, die eine süße und köstliche Note verleihen.
Weiter geht es in Navarra, wo die Tradition in jedem Bissen zu schmecken ist. Die Piquillo-Paprikaschoten aus Tolosa mit ihrem süßen und leicht pikanten Geschmack werden geröstet gegessen, entweder pur oder gefüllt. Wir finden auch Pochas, zarte Bohnen mit weicher Textur und wohligem Geschmack.
Der Kabeljau auf Biskaya-Art mit seiner Tomaten-Paprika-Sauce ist ein Gericht, das die Stärke des Kantabrischen Meeres und der baskischen Gastronomie widerspiegelt. Der authentischste Teil der baskischen Gastronomie ist jedoch in den Bars zu finden: Pintxos, kleine Snacks in Brot, sind die typischen Tapas. Der berühmteste Snack ist die Gilda: eine Stange aus Oliven, gesalzenen Sardellen und Chilischoten. Sie können Ihre eigenen Pintxos mit Ihrer Lieblingsauswahl von ElPozo zubereiten.
In Kantabrien vermischt sich die Tradition mit der Frische des Meeres. Der Cocido montañés, ein Eintopf mit Bohnen, Kohl, Fleisch und Wurst, ist das beste Gericht für den Winter. Sardellen aus Santoña, gesalzener Fisch, sind eine Delikatesse, die die Essenz des Kantabrischen Meeres einfängt.
Asturien empfängt uns mit seiner berühmten fabada asturiana, einem Eintopf aus weißen Bohnen und Wurstwaren wie Chorizo und Blutwurst. Als Beilage zum Essen darf der Cidre nicht fehlen, ein traditionelles asturisches Apfelgetränk, das den spanischen Wein auf einzigartige Weise ergänzt.
Unsere kulinarische Reise endet heute in Galicien, wo der Atlantik jeden Bissen beeinflusst. Der galicische Oktopus oder pulpo a feira, mit Paprika und Olivenöl, ist das repräsentativste Gericht. Die Seepocken, ein weiteres traditionelles galicisches Gericht, stammen ebenfalls aus dem Meer. Zum Schluss noch eine Süßspeise, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten: der Jakobskuchen oder Tarta de Santiago mit Mandeln und Puderzucker in Form des Jakobskreuzes.
Wir freuen uns darauf, Sie im Land der Sonne und des guten Geschmacks zu sehen!