Die Bezeichnung „mediterrane Küche“ bezieht sich auf den typischen Speiseplan der Mittelmeerländer: Spanien, Portugal, Marokko, Griechenland, Italien, Zypern und Kroatien. Die mediterrane Küche gehört seit 2013 zum Immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO, da sie nicht nur für Lebensmittel sondern auch für eine ganz besondere Lebensweise steht. So ist zum Beispiel das tägliche gemeinsame Essen im Mittelmeerraum ein wichtiger Moment, in dem die familiären Bindungen bzw. die Zugehörigkeit zur Gruppe oder Gemeinschaft gestärkt werden.
Die mediterrane Küche ist keine Diät und daher nicht vergleichbar mit der Dukan-Diät oder ketogenen Diät. Die mediterrane Küche steht für eine besondere Art und Weise des Essens, einen Lebensstil, schmackhafte und gesunde Lebensmittel, wobei Olivenöl eine zentrale Rolle spielt.
Wer eine mediterrane Ernährung ausprobieren möchte, muss zunächst einmal auf jede Art von Fetten außer Olivenöl verzichten, d. h. kochen ohne Sonnenblumenöl, Kokosöl, Butter und andere Fette. Das Vitamin E, die Beta-Karotine und die einfach gesättigten Fettsäuren, die im Olivenöl enthalten sind, haben schützende Eigenschaften für das Herz.
–Olivenöl
–Fisch in großer Menge (vorzugsweise Blaufisch)
–Trockenfrüchte
–Gemüse der jeweiligen Jahreszeit
–Früchte (hauptsächlich als Nachtisch)
–Getreide (Brot, Pasta und Reis)
–Fleisch (rotes Fleisch in sehr geringen Mengen)
–Gewürze
–Wein
Man sollte versuchen, täglich 5-mal Obst und Gemüse zu essen. Vollkornprodukte sind vorzuziehen, da sie mehr Ballaststoffe enthalten. Milchprodukte sollten mindestens einmal täglich gegessen werden. Fisch wird in der mediterranen Küche in großer Menge konsumiert, insbesondere Blaufisch, der viel Vitamin A und D enthält, wie Sardinen, Thunfisch, Bonito oder Anchovis. Zwischen den Mahlzeiten Trockenfrüchte zu essen, ist ebenfalls nicht ungewöhnlich.
Verbessern Sie Ihre Gesundheit mit der mediterranen Küche. Sie bietet nicht nur eine große Vielfalt an Lebensmitteln, sondern hilft auch gegen Bluthochdruck und vermindert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Diabetes.