--- title: Propriétés nutritionnelles du chorizo description: Une étude confirme que la charcuterie sèche a d’importantes qualités nutritionnelles. image: https://blog.elpozo.com/hubfs/chorizo-elpozo.jpg --- [![Elpozo](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/Logo_elPozo_APRIL2025.png?width=150&height=79&name=Logo_elPozo_APRIL2025.png "Elpozo")](http://tapas.elpozo.com/fr/) # Trade ## Propriétés nutritionnelles du chorizo Créé par [ElPozo](https://blog.elpozo.com/trade-fr/author/elpozo) on 27 août 2019 10:43:24 La charcuterie sèche d’Espagne répond aussi bien à la demande encore plus exigeante des paladars qu’aux objectifs des personnes désireuses de surveiller leur alimentation. Une étude soutenue par l’Association Nationale des Industries de la Viande d’Espagne confirme que la charcuterie sèche a d’importantes qualités nutritionnelles. Dans cette étude il est prouvé que **le chorizo et le reste de la charcuterie sèche contiennent un taux élevé de protéines, de minéraux et de vitamines de sorte qu’ils représentent des aliments recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.** ![chorizo-elpozo](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/chorizo-elpozo.jpg?width=1080&name=chorizo-elpozo.jpg) # **Faible taux de matière grasse dans la charcuterie sèche** Quant aux qualités nutritionnelles de la viande de porc, elles se sont améliorées au point d’en réduire la quantité de matière grasse. Et dans le cas précis de la **charcuterie sèche**, on a réduit son taux de matière grasse de telle sorte que cela n’altère ni sa qualité ni ses propriétés organoleptiques. Concrètement, le taux de matière grasse varie de 25 à 45% (acides gras insaturés principalement). - Le total de matière grasse dans le chorizo correspond à 46% d’acide gras mono-insaturés, 14% de d’acides gras poly-insaturés et 40% d’acides gras saturés. - Dans le saucisson, on trouve 47% de d’acides gras insaturés, 17% d’acides gras poly-insaturés et 36% d’acides gras saturés. La diminution des quantités de matières grasses est principalement obtenue grâce à des additifs et compléments spécifiques. # **Taux de sel** Il faut rappeler que les quantités de sodium contenues dans la charcuterie sèche ne représentent pas une part importante. 30 grammes de chorizo ne représentent environ que 14% des apports en sel recommandés par jour. La diminution des quantités de sel est issue d’une recomposition où le sodium de différents sels est remplacé par des sels non iodés dans les produits hachés. Dans les pièces de viande, on réduit la variabilité entre les produits et on diminue l’apport en sel dès leur fabrication. ![Tapas_Chorizo_salshichon](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/Tapas_Chorizo_salshichon.jpg?width=1080&name=Tapas_Chorizo_salshichon.jpg)   # **Propriétés nutritionnelles reconnues de la charcuterie sèche** - Taux élevé de protéines, de minéraux comme le phosphore, le fer et le zinc, et aussi de vitamines B1, B3 ET B12. - Les protéines sont indispensables pour la croissance et le développement normal des os chez les enfants. Elles permettent aussi d’augmenter et de conserver la masse musculaire. - Les vitamines favorisent le métabolisme énergétique normal, le bon fonctionnement du cœur, la formation normale des globules rouges, le fonctionnement normal du système immunitaire de sorte à diminuer la sensation de fatigue. - Comme la viande de porc affiche un taux de cholestérol limité, **la charcuterie sèche contient 72mg de cholestérol au 100g, ce qui est bien inférieur à d’autres aliments.** En effet, si on la consomme en quantité et fréquence limitées, elle peut très bien s’intégrer à une alimentation variée et équilibrée afin de maintenir un taux correct de cholestérol dans le sang.   Mises à part les propriétés nutritionnelles, qui sont fondamentales, et si on parlait du goût… **Le chorizo est délicieux, son goût est doux et son odeur agréable.** Accompagné de pain en apéritif, en entrée ou encore en sandwich, le chorizo est toujours l’une des traditions les plus savoureuses d’Espagne. Enfin, chez **ElPozo Alimentación**, nous vous recommandons de laisser s’aérer une minute les pièces de viande tout comme **les viandes coupées en fines tranches **juste avant de les consommer. De cette manière, vous pourrez apprécier toute sa saveur et son arôme.   [![Téléchargez le catalogue de produits](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4739769/f01a8fa0-69c1-4ad2-ac6a-271fd19ac4a0.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4739769/f01a8fa0-69c1-4ad2-ac6a-271fd19ac4a0)   Topics: [Chorizo](https://blog.elpozo.com/trade-fr/tag/chorizo), [tapas elpozo](https://blog.elpozo.com/trade-fr/tag/tapas-elpozo)     ![mockup-dossier](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/mockup-dossier.jpg?width=400&name=mockup-dossier.jpg) [![Téléchargez notre dossier d'entreprise](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4739769/b0634472-3496-4f49-8ec4-3f19b4f0331a.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4739769/b0634472-3496-4f49-8ec4-3f19b4f0331a) ### Dernières entrées [![Charcuterie sèche : propriétés nutritionnelle très positives](https://blog.elpozo.com/hubfs/embutido-curado.jpg "Charcuterie sèche : propriétés nutritionnelle très positives") ## Charcuterie sèche : propriétés nutritionnelle très positives 15 oct. 2019 13:28:49 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/charcuterie-sèche-propriétés-nutritionnelle-très-positives) [![Propriétés nutritionnelles du chorizo](https://blog.elpozo.com/hubfs/chorizo-elpozo.jpg "Propriétés nutritionnelles du chorizo") ## Propriétés nutritionnelles du chorizo 27 août 2019 10:43:24 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/propriétés-nutritionnelles-du-chorizo) [![Avantages de la découpe du jambon serrano tranché](https://blog.elpozo.com/hubfs/jamon-serrano-elpozo.jpg "Avantages de la découpe du jambon serrano tranché") ## Avantages de la découpe du jambon serrano tranché 23 juil. 2019 14:01:20 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/avantages-de-la-découpe-du-jambon-serrano-tranché) [![Acheter du jambon Serrano, apprenez quoi garder à l'esprit](https://blog.elpozo.com/hubfs/Captura%20de%20pantalla%202019-03-27%20a%20las%2014.54.06.png "Acheter du jambon Serrano, apprenez quoi garder à l'esprit") ## Acheter du jambon Serrano, apprenez quoi garder à l'esprit 7 mars 2019 12:00:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/types-jambon-serrano) [![Convenience, produits espagnols pensés pour le consommateur d’aujourd’hui.](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo%20Convenience.png "Convenience, produits espagnols pensés pour le consommateur d’aujourd’hui.") ## Convenience, produits espagnols pensés pour le consommateur d’aujourd’hui. 6 févr. 2019 12:30:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/convenience-produits-espagnols-pensés-pour-le-consommateur-daujourdhui) [![Exportation de produits espagnols](https://blog.elpozo.com/hubfs/Export%20von%20spanischen%20Wurstwaren.png "Exportation de produits espagnols") ## Exportation de produits espagnols 30 janv. 2019 12:30:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/exportation-de-produits-espagnols) [![Produits espagnols récompensés pour leur qualité, fuetec et chorizo gamme piquante](https://blog.elpozo.com/hubfs/chorizo%20sarta%20picante%20and%20fuetec.png "Produits espagnols récompensés pour leur qualité, fuetec et chorizo gamme piquante") ## Produits espagnols récompensés pour leur qualité, fuetec et chorizo gamme piquante 23 janv. 2019 12:30:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/produits-espagnols-récompensés-pour-leur-qualité-fuetec-et-chorizo-gamme-piquante) [![Le nombre infini de recettes dans lesquelles le chorizo est utilisé](https://blog.elpozo.com/hubfs/Captura%20de%20pantalla%202019-01-08%20a%20las%2014.50.56.png "Le nombre infini de recettes dans lesquelles le chorizo est utilisé") ## Le nombre infini de recettes dans lesquelles le chorizo est utilisé 9 janv. 2019 14:15:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/le-nombre-infini-de-recettes-dans-lesquelles-le-chorizo-est-utilisé) [![Les produits stars espagnols dans tous les paniers de Noël](https://blog.elpozo.com/hubfs/freestocks-org-487556-unsplash.jpg "Les produits stars espagnols dans tous les paniers de Noël") ## Les produits stars espagnols dans tous les paniers de Noël 26 déc. 2018 13:15:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/les-produits-stars-espagnols-dans-tous-les-paniers-de-noël) [![Les valeurs de ElPozo](https://blog.elpozo.com/hubfs/logo-vector-el-pozo.jpg "Les valeurs de ElPozo") ## Les valeurs de ElPozo 30 nov. 2018 13:33:00 ](https://blog.elpozo.com/trade-fr/les-valeurs-de-elpozo) ### Abonnez-vous ### Tags - 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