--- title: Sužinokite, kaip teisingai pjaustyti ispanišką vytintą serrano kumpį description: Tai ne taip paprasta, kaip gali iš pradžių pasirodyti. Skaitykite toliau ir sužinosite, kaip profesionaliai supjaustyti šį ispanišką ElPozo serrano kumpį namų sąlygomis. image: https://blog.elpozo.com/hubfs/aprender%20cortar%20jamo%CC%81n-1.png --- [![Logo_elPozo_APRIL2025](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/Logo_elPozo_APRIL2025.png?width=150&height=79&name=Logo_elPozo_APRIL2025.png "Logo_elPozo_APRIL2025")](http://tapas.elpozo.com/de/) # Blog ## Sužinokite, kaip teisingai pjaustyti ispanišką vytintą serrano kumpį Sukurta [ElPozo](https://blog.elpozo.com/blog-lt/author/elpozo) on 30 gegužė 2022 - [Tweet](https://twitter.com/share) Turbūt net nereikia sakyti, kad kumpis užima labai svarbią vietą Ispanijos gastronomijoje, galime teigti, kad be jo yra neįsivaizduojama nei viena bent kiek didesnė šventė. Norėdami juo tinkamai pasimėgauti ir nenusivilti, labai svarbu, kad išmoktumėte, kaip teisingai jį paruošti bei supjaustyti. Tai ne taip paprasta, kaip gali iš pradžių pasirodyti. **Skaitykite toliau ir sužinosite, kaip profesionaliai supjaustyti šį ispanišką ElPozo *serrano* kumpį namų sąlygomis.** ## **Priemonės**   Prieš pradėdami pjaustyti kumpį, **pasiruoškite visas naudojamas priemones, indus bei įrankius** ir, žinoma, atlaisvinkite stalviršį, kuris taps Jūsų darbo vieta. Pats svarbiausias įrankis - **kumpio laikiklis**. **Šis įtaisas padeda išlaikyti kumpį tinkamoje padėtyje** ir, neleisdamas jam judėti, suteikia stabilumo, tokiu būdu žymiai palengvindamas Jums darbą. Kitas labai reikalingas įrankis - **kumpio pjaustymui skirtas peilis**. Šis peilis turi **būti ilgesnis nei įprastas, apie 40–45 cm ilgio** (įskaitant peilio rankeną), o ašmenys apie 2–3 cm pločio. Rinkdamiesi peilį, turite nepamiršti, kad ašmenys turi būti gana lankstūs, o pats peilis aštriu galu. Be kumpio peilio, **dar Jums reikės platesnio peilio, kurį naudosime kumpio odai pašalinti, ir trumpo, smailaus peilio, skirto nupjaustyti mėsą prie kaulų.**   ## **Tinkamas įdėjimas**   Kaip jau minėjome, viena iš pagrindinių priemonių pjaustant kumpį yra kumpio laikiklis. Taip kumpis laikysis stabiliai ir tvirtai, nejudės iš vietos, kai jį pjaustysite, ir taip išvengsite rizikos susižeisti. Restoranuose kumpio **ekspertai dažniausiai įstato kumpį kanopa į viršų**, tokiu būdu pradėdami nuo tos pusės, kuri yra žymiai sultingesnė ir švelnesnė. Tačiau mes jums rekomenduojame pradėti jį pjaustyti nuo priešingos pusės, kad tuo tarpu (nesugadinant jo tekstūros ir skonio) sultingiausia dalis galėtų toliau stingti, kadangi suvartoti kumpį namuose paprastai užtrunka kiek ilgiau.   ## **Pirmas pjūvis**   Prieš pradėdami pjauti kumpį, ekspertai pataria **pirmąjį pjovimą atlikti viršutinėje kumpio dalyje šiek tiek pakreipus peilį**. Šis pjūvis bus statmenas kojai, maždaug dviem centimetrais žemiau išsikišusio kaulo (kulno). Šis pirmasis pjūvis pagelbės pašalinti nereikalingą odelę bei nuvalyti nuo kumpio geltonuosius riebalus, **taip pat leis suprasti nuo kurios kumpio dalies jau galite pradėti jį pjaustyti griežinėliais.**   ## **Odelės pašalinimas**   Kad kumpis geriau išsilaikytų ir mėsa greitai neišdžiūtų, **odelę geriausia nuimti tik nuo tų dalių, kurias tuo metu ragausite.** Kad kumpio griežinėliai neapkarstų, labai svarbu pašalinti odelę ir geltonuosius riebalus, tačiau kumpiui „uždengti“ **palikite bent 1–2 centimetrus šoninės**.   ## **Supjaustymas griežinėliais**   Pats laikas supjaustyti kumpį plonais griežinėliais, kad galėtumėte juos gražiai patiekti šeimai ar svečiams.** Pjaukite jį kumpio ašies pažymėta kryptimi**, tai yra, nuo kanopos iki galiuko. Riekelės turi būti plonos ir gležnos, kad kumpis tirptų burnoje ir galėtumėte mėgautis jo išskirtine tekstūra bei skoniu. **Pasiekę kaulą, pakeiskite peilį į trumpąjį**. Būkite atsargūs, neįpjaukite kaulo, nes kaulo gabalėliai gali pakliūti į kumpio griežinėlius.   ## **Kumpio apvertimas**   Kai nupjaunate visą priekinę kumpio dalį, **laikas jį apversti į kitą pusę ir toliau juo mėgautis**. Lygiai taip pat kaip ir iš pat pradžių, pradedame nuo aukščiausios kumpio dalies, šalia kanopos, pjauname lygiagrečiai pjaustymo pjūviams, kuriuos atlikome priešingoje dalyje.   ## **Pasimėgaukite!**   Kai kumpio griežinėliai bus supjaustyti, laikas skanauti ir juo mėgautis. Žinoma, **labai svarbu jį gražiai patiekti**, kad tokiu būdu atkreiptumėte dar daugiau susirinkusiųjų dėmesio. Jei išalkote skaitydami mūsų rekomendacijas ir norite paragauti aukštos kokybės ispaniško kumpio, siūlome nieko nelaukti ir išbandyti mūsų ElPozo *serrano* kumpį, nenusivilsite!   [![tapas-jamon-elpozo](https://blog.elpozo.com/hs-fs/hubfs/tapas-jamon-elpozo.jpg?width=1080&name=tapas-jamon-elpozo.jpg)](https://tapas.elpozo.com/lt/#produktai)   Tags: [Serrano kumpįs](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpįs), [tapas elpozo](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/tapas-elpozo), [serrano kumpį](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpį)     Esate pardavėjas? Prisijunkite prie mūsų prekybos tinklaraščio.   [![Prisijunkite prie mūsų prekybos tinklaraščio](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/4739769/a2b6e691-5583-4cda-b9ef-8ec0d1a6ad39.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/4739769/a2b6e691-5583-4cda-b9ef-8ec0d1a6ad39) ### Naujausi įrašai [![Joninės Ispanijoje – tradicija pasitikti vasarą](https://blog.elpozo.com/hubfs/Fiestas%20San%20Juan%20Espa%C3%B1a%20-%20ElPozo.jpg "Joninės Ispanijoje – tradicija pasitikti vasarą") ## Joninės Ispanijoje – tradicija pasitikti vasarą 12 birželis 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/san-juan-ispanijoje-elpozo) [![Ispaniška „merienda“: gera popietės užkanda](https://blog.elpozo.com/hubfs/bocadillo%20jamon%20serrano%20ElPozo.webp "Ispaniška „merienda“: gera popietės užkanda") ## Ispaniška „merienda“: gera popietės užkanda 21 gegužė 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/ispanisska-merienda-gera-popietes-uzkanda) [![Andalūzijos mugės: ką valgyti kiekvienoje stotelėje](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo%20Tapas%20Feria.webp "Andalūzijos mugės: ką valgyti kiekvienoje stotelėje") ## Andalūzijos mugės: ką valgyti kiekvienoje stotelėje 20 balandis 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/andaluzijos-muges-ka-valgyti-kiekvienoje-stoteleje) [![3 Ispaniški receptai su sezoniniais pavasario produktais](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo%20receta.webp "3 Ispaniški receptai su sezoniniais pavasario produktais") ## 3 Ispaniški receptai su sezoniniais pavasario produktais 25 kovas 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/3-ispaniski-receptai-su-sezoniniais-pavasario-produktais) [![Kaip suorganizuoti ispaniško skonio vakarą (neišeinant iš namų)](https://blog.elpozo.com/hubfs/Tapas%20ElPozo.webp "Kaip suorganizuoti ispaniško skonio vakarą (neišeinant iš namų)") ## Kaip suorganizuoti ispaniško skonio vakarą (neišeinant iš namų) 25 vasaris 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/kaip-suorganizuoti-ispanisko-skonio-vakara-neiseinant-is-namu) [![Naujųjų metų tikslai: sveikiau valgyti ir labiau mėgautis](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo-1.webp "Naujųjų metų tikslai: sveikiau valgyti ir labiau mėgautis") ## Naujųjų metų tikslai: sveikiau valgyti ir labiau mėgautis 05 sausio 2026 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/naujuju-metu-tikslai-sveikiau-valgyti-ir-labiau-megautis) [![Trijų Karalių pyragas: istorija, įdomybės ir ispaniška kalėdinė gastronomija](https://blog.elpozo.com/hubfs/Roscon%20ElPozo.webp "Trijų Karalių pyragas: istorija, įdomybės ir ispaniška kalėdinė gastronomija") ## Trijų Karalių pyragas: istorija, įdomybės ir ispaniška kalėdinė gastronomija 16 gruodis 2025 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/triju-karaliu-pyragas-istorija-idomybes-ir-ispaniska-kaledine-gastronomija) [![Gastronominių turgų maršrutas per garsiausius Ispanijos miestus](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo.png "Gastronominių turgų maršrutas per garsiausius Ispanijos miestus") ## Gastronominių turgų maršrutas per garsiausius Ispanijos miestus 19 lapkritis 2025 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/gastronominiu-turgu-marsrutas-per-garsiausius-ispanijos-miestus) [![Ispaniški receptai su serrano kumpiu ir chorizo šį rudenį](https://blog.elpozo.com/hubfs/Recetas%20ElPozo%20para%20oto%C3%B1o.webp "Ispaniški receptai su serrano kumpiu ir chorizo šį rudenį") ## Ispaniški receptai su serrano kumpiu ir chorizo šį rudenį 27 spalis 2025 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/ispaniski-receptai-su-serrano-kumpiu-ir-chorizo-si-rudenj) [![Kaip paruošti tobulą pikniką, pradėjus rudenį](https://blog.elpozo.com/hubfs/ElPozo%20Picnic.jpg "Kaip paruošti tobulą pikniką, pradėjus rudenį") ## Kaip paruošti tobulą pikniką, pradėjus rudenį 26 rugsėjis 2025 ](https://blog.elpozo.com/blog-lt/kaip-paruosti-tobula-piknika-pradejus-rudeni) ### Užprenumeruokite ### Žymos - [ispanų gastronomija (46)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanų-gastronomija) - [ElPozo (40)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/elpozo) - [tapas elpozo (32)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/tapas-elpozo) - [Serrano kumpio (18)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpio) - [ispaniškos gastronomijos produktais (17)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispaniškos-gastronomijos-produktais) - [Ispanijos tradicinė virtuvė (14)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanijos-tradicinė-virtuvė) - [turizmas Ispanijoje (14)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/turizmas-ispanijoje) - [Chorizo (13)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/chorizo) - [ispanija (13)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanija) - [ispaniška virtuve (13)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispaniška-virtuve) - [ispaniška chorizo dešra (10)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispaniška-chorizo-dešra) - [Serrano kumpįs (9)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpįs) - [Serrano Kumpis (7)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpis) - [Receptus (6)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/receptus) - [jamon serrano (6)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/jamon-serrano) - [Joninių (5)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/joninių) - [čioriso (5)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/čioriso) - [Fuet (4)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/fuet) - [Ispanijos šventės (4)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanijos-šventės) - [Salchichon (4)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/salchichon) - [Kalėdos (3)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/kalėdos) - [fuetec elpozo (3)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/fuetec-elpozo) - [ispanų festivaliai (3)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanų-festivaliai) - [ElPozo receptas (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/elpozo-receptas) - [Ispanijos (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanijos) - [Navidad (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/navidad) - [Sveikatos (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/sveikatos) - [ispanų kultūra (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispanų-kultūra) - [patiekalų, pagamintų iš chorizo dešros ir kumpio (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/patiekalų-pagamintų-iš-chorizo-dešros-ir-kumpio) - [receptai (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/receptai) - [spanische Chorizo (2)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/spanische-chorizo) - [Antmedineslenteles (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/antmedineslenteles) - [Astūrijos Kačiopo (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/astūrijos-kačiopo) - [Bulvių troškinys su čioriso (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/bulvių-troškinys-su-čioriso) - [Christmas (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/christmas) - [Didžiosios savaitės (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/didžiosios-savaitės) - [España (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/españa) - [Feria (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/feria) - [Fuetec Original (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/fuetec-original) - [Instagram (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/instagram) - [Kalėdas (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/kalėdas) - [Pica su serrano kumpiu (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/pica-su-serrano-kumpiu) - [Planai su (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/planai-su) - [RAKTINIS ŽODIS (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/raktinis-žodis) - [cepelinai (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/cepelinai) - [dešra (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/dešra) - [españa tapas (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/españa-tapas) - [grotelių (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/grotelių) - [ispaniskas desras (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/ispaniskas-desras) - [juoda duona (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/juoda-duona) - [kalėdinių patiekalųstalas (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/kalėdinių-patiekalųstalas) - [karnavalas (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/karnavalas) - [kepta kiauliena (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/kepta-kiauliena) - [kumpj (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/kumpj) - [patiekalais su chorizo dešra (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/patiekalais-su-chorizo-dešra) - [salmorejo (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/salmorejo) - [serrano kumpį (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/serrano-kumpį) - [spanische Küche (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/spanische-küche) - [tipiški Ispanijos patiekalai (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/tipiški-ispanijos-patiekalai) - [tipiškiausius Astūrijos patiekalus (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/tipiškiausius-astūrijos-patiekalus) - [uzkandziy ispanijoje (1)](https://blog.elpozo.com/blog-lt/tag/uzkandziy-ispanijoje) [Žr. visus](https://blog.elpozo.com/blog-lt/suzinokite-kaip-teisingai-pjaustyti-ispaniska-vytinta-serrano-kumpj#)