Salmorejo – tai viena tų patiekalų, kurie tiesiog privalo būti karštais vasaros mėnesiais. Šviežias, kreminis ir su neatsispiriamu serrano kumpio skoniu ant viršaus – tai Andalūzijos virtuvės klasika, kuri pakeri kiekvieną. Geriausia tai, kad pagaminti šį patiekalą užtrunka labai trumpai, o ingredientų reikia nedaug.
Čia pateikiame tradicinį receptą, kad galėtum pasigaminti namuose, su būtinąja kulinarine detale: ElPozo serrano kumpiu, kuris suteikia puikų skonį.
Ingredientai salmorejo (4 asmenims):
- 1 kg prinokusių pomidorų
- 200 g praeitos dienos duonos (geriausia telera arba candeal rūšies)
- 1 česnako skiltelė
- 100 ml ekstra vergine alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
- Šlakelis acto (pasirinktinai)
- ElPozo serrano kumpis patiekimui
- 2 kietai virti kiaušiniai patiekimui
Gaminimo eiga:
-
Nuplauk ir supjaustyk pomidorus. Nereikia lupti, jei turi galingą trintuvą arba vėliau perkoši per sietelį.
-
Sutrink pomidorus iki vientisos tyrės.
-
Įdėk supjaustytą duoną į tyrę ir palik apie 10 minučių, kad išmirkytų. Tai suteiks salmorejo tirštumą ir tekstūrą.
-
Įdėk česnako skiltelę ir žiupsnelį druskos, vėl viską sutrink, kol duona visiškai susimaišys.
-
Palaipsniui pilk alyvuogių aliejų, maišydamas toliau. Pastebėsi, kaip mišinys emulsijuojasi ir tampa tirštesnis bei kreminis.
-
Padėk šaldytuve bent valandai prieš patiekiant. Salmorejo geriausia valgyti šaltą.
-
Patiekiant, ant viršaus dėk ElPozo serrano kumpį ir, jei nori, smulkintus kietai virtus kiaušinius.
Tai paprastas, maistingas ir skanus patiekalas. Salmorejo įrodo, kad su kokybiškais ingredientais ir paprastu paruošimu galima sukurti puikius valgius. O su ElPozo serrano kumpiu kaip paskutiniu akcentu – sėkmė garantuota.
