Jei kada vyksite atostogauti į pietų Ispaniją, Andalūzijos regioną, būtų klaida neįtraukti Kordobos į savo kelionės programą. Pirmiausia dėl to, kad Kordobos gastronomijos paveldas ir tipiški patiekalai, gaminami iš natūralių produktų ir ingredientų yra geriausiai žinomi ne tik Andalūzijoje, bet ir visoje Ispanijoje. Visų antra, Kordoba yra įtraukta į Ispanijos paveldo sąrašą bei šis miestas pasižymi nuostabiu istoriniu paveldu ir yra turtingas įvairiausiomis išskirtinėmis lankytinomis vietomis, kurias galėsite ten lankantis atrasti. Dėl gerų oro sąlygų ištisus metus, ją aplanko tūkstančiai turistų iš viso pasaulio.

Kalbant apie jos gastronomiją, galima būtų pasakyti, kad Kordoba yra Andalūzijos gastronomijos sostinė. Kordobos virtuvė yra labai turtinga savo išskirtiniais tradiciniais patiekalais, joje yra derinami kokybiški ir natūralūs kalnų produktai.

Kokius tipinius patiekalus galima paragauti Kordoboje?

„ElPozo Alimentación” Jums siūlo išmėginti šį trumpą žemiau pateiktą patiekalų sąrašą su serrano kumpiu:

• Ispaniška šalta sriuba – isp. Salmorejo. Tradiciškiausias Kordobos patiekalas, puikiai žinomas visoje Ispanijoje. Tai lengvas kremas, pagamintas su keletu duonos riekelių, taip pat pomidorų, alyvuogių aliejaus, česnako ir druskos. Šio kremo konsistencija yra labai panaši į bulvių košę, į ją dažnai yra pridedama serrano kumpio gabaliukų, taip pat labai smulkiai supjaustyto kiaušinio gabalėlių.
• Flamenkinai. Tai kiaulienos nugarinė, iš išorės įvyniota į serrano kumpio griežinėlį, apvoliota miltuose ir kiaušinyje bei apkepta gausiame kiekyje aliejaus.
• Ajoblanco. Tai šalta sriuba, gaminama su česnakais, maltais migdolais, duona, alyvuogių aliejumi ir druska. Patariama patiekti su smulkiai supjaustytu serrano kumpiu. Taip pat gana įprasta prie šios sriubos padėti vynuogių ar meliono.
• Alcachofas a la montillana. Virti artišokai su „Montilla-Moriles“ kilmės vynu bei česnakais, svogūnais, sultiniu, pipirmėtėmis ir šafranu. Patiekiami su plonomis juostelėmis supjaustytu serrano kumpu.
• Jaučio uodega (isp.Rabo de toro). Gardus troškinys, patiekiamas su jaučio uodega kaip pagrindiniu ingredientu, troškinamas kartu su pomidorais, svogūnais, česnakais, paprikomis, morkomis, mėsos sultiniu, raudonuoju vynu, miltais, įvairiais prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir druska.
• Kepti baklažanai su medumi (isp.Berenjenas fritas con miel). Kitas tipiškas patiekalas, jau tapęs vienu iš populiariausių bei dažniausiai užsakomų užkandžių Kordoboje. Tai baklažanai, paprastai supjaustomi griežinėliais ar juostelėmis, apvoliojami miltuose ir apkepami gausiame alyvuogių aliejuje iki tol, kol apskrusta ir pasidaro traškūs iš išorės. Leidžiama jiems šiek tiek atvėsti ir po to patiekiama su trupučiu medaus ant viršaus.
• Boquerones en vinagre. Ančiuviai – labai populiarus užkandis visoje Ispanijoje, kuris yra labai lengvai pagaminamas. Išvalyti švieži ančiuviai yra paliekami per naktį mirkti vandens, acto ir druskos marinate. Kitą dieną ančiuviai yra nusausinami, patiekiami lėkštėje, panardinti alyvuogių aliejuje su smulkiai supjaustytu česnaku ir petražolėmis.
• Sraigės (isp.caracoles). Gaminamos su pomidorais, svogūnais, raudonosiomis paprikomis, česnaku, kieta duona, vynu, pipirmėtėmis ir įvairiais prieskoniais.
• Japuta en adobo. Kepti jūrinio karšio gabaliukai, marinuoti citrinos sultyse ir aromatinėse žolelėse.
• Kordobos pyragas (isp.Pastel cordobés). Tipiškas musulmonų paveldo desertas. Šio pyrago vidus yra užpildytas cabello de ángel įdaru, viršus – apibarstytas skrudintų migdolų gabaliukais su cukraus pudra bei cinamonu.

Ką aplankyti vizito metu Kordoboje?

Kordoba, be jokios abejonės, yra vienas iš gražiausių Ispanijos miestų, kuriame galite pamatyti daugybę istorinių paminklų bei išskirtinių lankytinų vietų, tokių kaip pavyzdžiui: aikščių, alėjų, romėnų laikų palikimo bei kt.

Kordobos istorinis paveldas yra 4 kartus paminėtas UNESCO paveldo sąraše: „Mečetė-Katedra“ (isp.La Mezquita-Catedral) (1984), jį supantis senamiestis (1994), „Fiesta de los Patios“ (2012) ir „Medina Azaha“ (2018).

• Kordobos mečetė (isp.Mezquita de Córdoba). Tai simboliškiausias miesto paminklas, turintis gotikinių, baroko, renesanso bei mudéjaro stiliaus elementų. Šis meno kūrinys yra laikomas unikaliausiu savo stiliaus paminklu pasaulyje.
• Medina-Azahara. Archeologinė vietovė, esanti netoli Kordobos, kurioje galite pamatyti miesto griuvėsius. Jie buvo šio miesto kalifato galios branduolys.
• Alcázar de los Reyes Cristianos. Tai tvirtovė, kurioje gyveno katalikų monarchai per Granados karalystės užkariavimą. Čia Kristupas Kolumbas paprašė paramos kelionei į Ameriką.
• Viana rūmai.
• Santa Marina bažnyčia.
• Romanų tiltas.
• Calahorra bokštas.
• Gynybinė siena ir jos durys.
• Corredera ir Capuchinos aikštės.
• Žydų kvartalas. Siauros ir vingiuotos gatvelės.