En Espagne, les foires ne se vivent pas seulement, elles se savourent aussi… Et en Andalousie, dans le sud de la péninsule, encore plus. Au-delà de la musique et de l’ambiance, chaque feria est une occasion de découvrir la gastronomie locale, et celles d’Andalousie ne font pas exception.
Chaque ville la célèbre à sa manière, mais un point commun s’impose : la nourriture fait partie intégrante de l’expérience. Entre les casetas et les allées, les options pratiques dominent, pensées pour profiter sans casser le rythme. Bien sûr, le jambon serrano ElPozo et les tapas à base de fuet, chorizo ibérique et saucisson ibérique sont incontournables dans nos ferias.
Aujourd’hui, nous vous partageons le meilleur des ferias d’Andalousie :
À la Feria de Abril, la plus célèbre et sans doute la plus connue, le tapeo est incontournable. Des classiques comme le poisson frit (« pescaíto frito »), les crevettes, le fromage ou encore des plats comme l’omelette espagnole et les pommes de terre assaisonnées (« papas aliñás ») sont omniprésents dans les casetas, toujours pensés pour être partagés et accompagner l’ambiance conviviale.
« La Feria del Caballo de Jerez de la Frontera » reflète son lien avec la mer. Le poisson frit, les seiches (« chocos »), les beignets de crevettes (« tortillitas de camarones ») et les portions à partager composent une offre savoureuse, profondément ancrée dans la tradition locale.
À Cordoue, le Mayo Cordobés est un mois festif durant lequel, en plus de la Fête des Patios, se tient la « Feria de Nuestra Señora de la Salud ». Cette feria combine des plats traditionnels avec des options plus légères comme le salmorejo ou l’omelette de pommes de terre.
La Feria du Corpus Christi de Grenade commence avec la « Tarasca », un défilé traditionnel avec char, géants et grosses têtes. C’est l’un des moments les plus populaires de ces fêtes et il marque le début de la feria. Pendant toute la célébration, la tradition du tapeo grenadin se maintient, avec une grande variété dans les casetas.
À Huelva, les Fêtes Colombines se distinguent par leurs saveurs intenses et leurs produits locaux. Le jambon est l’un des grands protagonistes, accompagné d’une offre simple centrée sur la qualité du produit.
La Feria d’août de Malaga se déroule en plein été et propose une gastronomie fortement marquée par la mer. Les sardines grillées en brochettes (« espetos »), les fritures de poisson et les fruits de mer sont à l’honneur, aux côtés des tapas traditionnelles malaguènes. L’offre est variée et s’adapte aussi bien à l’ambiance de jour qu’à la feria nocturne sur le Real.
À Almería, la feria en l’honneur de la « Virgen del Mar » se caractérise par une gastronomie adaptée à la chaleur estivale, avec une offre plus légère et fraîche. Les tapas froides, les salades russes, les poissons et les bouchées simples dominent, pensées pour être consommées rapidement et confortablement, tout en respectant la tradition du tapeo local.
La « feria de San Lucas », à Jaén, se distingue par une gastronomie étroitement liée à son produit phare : l’huile d’olive vierge extra. Pendant les festivités, on retrouve souvent des plats comme la pipirrana, les andrajos ou les viandes grillées, où la saveur et la qualité des ingrédients sont essentielles.
Partout en Espagne, il existe de nombreuses autres ferias comme celle de San Isidro à Madrid. Bien que chaque feria ait sa propre identité gastronomique, certaines options reviennent souvent dans les casetas : sandwichs, montaditos ou planches à partager. Parmi elles, les charcuteries restent des incontournables qui s’intègrent parfaitement à l’ambiance des ferias. Et si vous ne pouvez pas les vivre en direct, vous pouvez toujours retrouver leurs saveurs chez vous avec les produits ElPozo, pour ramener un petit morceau de cette expérience à la maison.