Sur quoi faut-il porter son attention au moment d’acheter un jambon serrano ? Aujourd’hui, nous vous indiquons les clés et les caractéristiques sur lesquelles vous devez être attentif au moment d’acquérir un jambon. Évidemment, il y a d’autres facteurs qui auront une influence comme :
- L’argent que vous voulez dépenser. Le poids du jambon et le type (s’il est ibérique ou serrano) vont avoir une influence sur le prix. Saviez-vous que le jambon le plus cher au monde s’est vendu à 4.100€?
Mais ne vous inquiétez pas, vous n’aurez pas à débourser une quantité aussi élevée !
Comment savoir quel jambon serrano acheter ? Arrêtons-nous sur les caractéristiques extérieures qui vous aideront à prendre votre décision :
- Date de séchage : la période de séchage du jambon dure 7 mois au minimum, et il convient donc de vérifier que le jambon est entré au séchage au moins 7 mois auparavant. Sur la partie postérieure de la pièce, nous trouvons généralement un tampon à l’encre indiquant la date à laquelle le produit est entré au séchage. Un excès de séchage peut être aussi un problème.
-Étiquette : sur l’étiquette, il doit être clairement indiqué qu’il s’agit d’un jambon serrano, et que l’on n’aille pas nous vendre un jambon séché.
-La largeur de la moelle de la pièce : la moelle fine indique la pureté de la race.
- Lard : le lard qui couvre la partie large de la pièce doit être très tendre, plus il est tendre et mieux c'est (si en le touchant, votre doigt s’enfonce, ce jambon est à vous). Si le lard est tendre, cela signifie que l’animal a été bien alimenté. D’autre part, nous voulons que le lard recouvre bien.
- Dimensions : la patte doit être large et étirée, une patte fine indique plus d’exercice.
- Poids : le poids idéal d’une pièce est de 7 à 8 kg. Cependant, il faut prendre en compte que nous n’utilisons pas le jambon entièrement. Avec l’os, le profit ne sera pas à 100%. Essayez d'acheter une pièce de 7kg en moyenne.
Un bon jambon aura une couleur rouge ou rosée intense et ses tranches seront veinées.
Maintenant que vous avez toutes les clés en main sur lesquelles insister au moment d’acheter un bon jambon serrano, il est certain que vous ne vous tromperez pas dans votre achat.
