In den spanischen Haushalten fehlt es nie an Chorizo, vor allem wegen seines exquisiten Geschmacks und Aromas, aber auch wegen all seiner nahrhaften Eigenschaften, wobei diese ziemlich unbekannt sind.
Eine Studie des Nationalen Verbundes der spanischen Fleischindustrie bestätigt, dass geräucherte Wurstware wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften hat. Die Studie belegt, dass Chorizo und andere geräucherte Wurstware einen hohen Gehalt an Proteinen, Mineralien und Vitaminen haben, so dass sie ein empfohlenes Lebensmittel für eine gesunde Ernährung sind.
Der Fettgehalt der geräucherten Wurstware wurde auf Grenzwerte reduziert, was ihre Qualität und ihre organoleptischen Eigenschaften nicht beeinträchtigt. Genauer gesagt entspricht der Fettgehalt von Chorizo, 46% einfach ungesättigten Fettsäuren, 14% mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 40% gesättigten Fettsäuren.
Es gilt hervorzuheben, dass die aufgenommene Natriummenge beim Verzehr von geräucherter Wurstware nicht signifikant ist. 30 Gramm Chorizo liefern nur etwa 14% der empfohlenen Tagesmenge an Salz.
Geräucherte Wurstware enthält 72mg Cholesterin pro 100 g, viel weniger als andere Lebensmittel. Daher kann sie, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung durchaus dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut auf einem angemessenen Stand zu halten, wenn sie in der richtigen Menge und Häufigkeit verzehrt wird.
Abgesehen von den ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die grundlegend sind, wenn wir über den Geschmack sprechen.... die Chorizo ist sehr herzhaft, mit einem milden Geschmack und einem angenehmen Aroma, und begleitet mit Brot, als Aperitif und Vorspeise oder in Sandwiches, ist sie in Spanien nach wie vor eine der köstlichsten Traditionen.
Abschließend empfehlen wir von El Pozo Alimentación, sowohl die Stückware als auch den Aufschnitt mindestens einige Minuten vor dem Verzehr geöffnet an der Luft zu lassen, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma entfalten können.